Как законсервировать огурцы холодной водой — четыре способа

Лето — пора активной консервации.

Чтобы полакомиться вкусными и хрустящими огурцами, необходимо знать как правильно их законсервировать.

При этом закрывать огурцы можно не только кипятком, но и холодной водой.

Как засолить огурцы холодным способом — читайте в нашем материале.

Они должны быть свежие, не горькие, твердые, а их светлая часть — не желтой.

Кожура огурца должна быть с пупырышками и черными крапинками.

Перед консервацией огурцы необходимо вымочить — окунуть их в прохладную воду на пять-восемь часов.

Это уберет возможную горечь.

Также проверьте банки и крышки перед консервацией.

Банки должны быть целы, без трещин или повреждений, а крышки — новые и ровные.

Перед закруткой банки и крышки необходимо простерилизовать.

Не стоит использовать воду из под крана, лучше выбирайте очищенную.

Огурцы на зиму.

Классический рецепт соленых огурцов, закрытых холодным способом.

Огурцы, приготовленные по такому рецепту можно потреблять не только зимой, но и через несколько месяцев после консервации.

Для одной трехлитровой банки вам понадобится:.

один перец чили (можно заменить на соус чили);.

свежие средние огурцы;.

соль – 100 г;.

три чесночных зубчика;.

травы, специи – по вкусу.

Способ приготовления:.

Замочите плоды на несколько часов.

Тщательно промойте огурцы и обрежьте кончики.

На дно банки уложите разрезанный острый перчик, чеснок, специи (зонтики укропа, корень хрена, вишневые, дубовые или смородиновые листья).

Плотно уложите огурцы в банки, чтобы между ними почти не было просторно и насыпьте соль.

Залейте холодной водой.

Емкости закройте капроновой крышкой.

Через два-три дня жидкость должна изменить цвет, а огурцы стать более темными – это говорит о необходимости приступить к консервации (если вы не хотите сразу начать их есть).

Слейте рассол в кастрюлю и добавьте один стакан воды.

Доведите жидкость до кипения.

Залейте кипятком огурцы и законсервируйте.

Засоленные огурцы.

Для этого способа вам понадобится:.

небольшие огурцы;.

зонтик укропа;.

смородиновые листья;.

один чеснок.

Чтобы приготовить засоленные огурчики вам необходимо:.

Тщательно их промыть и отрезать кончики.

Листья смородины и укроп размять в руках, чтобы они пустили сок;.

Порзать чеснок на частички;.

Уложить ингредиенты в широкую кастрюлю и залитб рассолом (литр воды с двумя ложками соли);.

На кастрюлю положить тарелку подходящего размера и поставьте груз.

Так огурцы должны простоять сутки, после этого их можно употреблять.

Малосольные огурцы.

Чтобы приготовить такие огурцы, вам нужно использовать морскую или йодированную соль.

Итак, вам понадобится:.

9% уксус — одна ч.

сахар — одна ст.

три зубчика чеснока;.

соль – две ст.

корень хрена;.

укроп (желательно свежий) — пучок;.

гвоздика – четыре-шесть соцветий;.

смородиновые листочки;.

перец душистый — пять-шесть шт.

Как происходит соление огурцов холодным способом:.

Сначала, на дно банки, сложите измельченный лук, зубчики чеснока, травы и другие пряности.

Чистые огурцы уложите в банку.

Залейте банки кипятком, а через 10 минут вылейте жидкость в кастрюлю, добавив туда сахар и соль.

После закипания выключите огонь, дайте рассолу время остыть.

Разлейте холодную жидкость по банкам, добавьте уксус и закатайте огурцы.

Огурцы под капроновую крышку.

Приготовленные таким способом огурцы можно хранить в холоде всю зиму.

Готовить их просто и быстро.

Для холодной засолки овощей (с расчетом на трехлитровую банку) необходимы следующие ингредиенты:.

соль — 90 г;.

листья хрена — две шт.;.

чесночные зубки — три шт.;.

зонтики укропа – четыре шт.;.

дубовые, смородиновые, вишневые листочки – по шесть-семь шт.

Способ приготовления:.

Разложите зелень по банкам и поместите огурцы.

Для приготовления рассола вскипятите воду (750 мл), добавьте соль.

Теперь нужно добавить 750 мл ледяной водой.

Залейте рассолом огурцы и закройте емкости капроновыми крышками.

Где-то через месяц огурцы можно будет кушать.

Где лучше хранить консервацию: лучшие места в квартире.