Почему кабачок нужно есть с кожурой – диетолог поделилась полезным рецептом

Кабачок – один из самых универсальных, доступных и вкусных продуктов в этот сезон. И еще – он очень полезен.

Кабачки богаты клетчаткой, содержат много воды и мало калорий. Обладают легкоусвояемыми углеводами.

Клетчатка способствует здоровому пищеварению, снижая риск запоров и симптомов разных кишечных расстройств.

"У кабачка низкий гликемический индекс, который может помочь в стабилизации уровня сахара", — пишет основательница Школы Здоровья, врач-диетолог Екатерина Толстикова.

Сырые кабачки такие же питательные, как и приготовленные, но содержат меньше витамина А и больше витамина С, хотя обычно содержание витамина С снижается при приготовлении пищи.

Кабачки также богаты антиоксидантами, которые помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами.

В кабачках много каротиноидов, таких как лютеин, зеаксантин и бета-каротин.

Исследования показывают, что кожура плодов содержит самые высокие уровни антиоксидантов.

Лазанья из кабачков

Составляющие:

• Кабачки
• Помидоры
• Болгарский перец
• Сыр
• Чеснок
• Лук
• Специи
• Зелень

Можно использовать как свежие, так и замороженные овощи.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем вдоль тонкими ломтиками, складываем в миску, солим, перчим, добавляем прованские травы и сахар. Оставляем на 15-20 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем на разогретом масле 2 минуты. Добавляем нарезанный полосками болгарский перец и тушим еще 2-3 минуты. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру и нарезаем ломтиками.
3. Дно и стенки для запекания выстилаем бумагой для запекания и выкладываем кабачками. Чередуем слои с тушеными овощами, помидорами и творогом.
4. Последний слой накрываем овощи кабачками, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180°С на 20-25 минут.

Готовую лазанью посыпать зеленью.

Добавим, что украинская врач-диетолог Екатерина Толстикова в своей Школе Здоровья рассказала о наиболее доступных и питательных продуктах.

Куриные яйца – один из лучших источников высококачественного протеина.

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram и Viber.