Знайдено першу у світі «кухню»

Міжнародна група дослідників провела аналіз останків, схожих на коропа риби, знайденої на археологічних розкопках Гешер Бенот Яаков в Ізраїлі. Аналіз показав, що вона була виготовлена ​​на вогні близько 780 тис. років тому. Досі найраніші свідчення приготування їжі належали приблизно до 170 тис. років до н.е..

У своїй роботі вчені проаналізували глоткові зуби, що використовуються для подрібнення твердої їжі та належать рибі з сімейства коропових. Подібні останки були виявлені у великій кількості у різних археологічних шарах на цьому місці. Вивчаючи структуру кристалів, які формують зубну емаль та збільшуються під впливом тепла, дослідники змогли довести, що риби піддавалися впливу температур, які підходять для приготування їжі, а не просто згоріли від стихійної пожежі.

Автори дослідження зазначають, що велика кількість рибних залишків, знайдених на цьому місці, доводить їхнє часте вживання давніми людьми, які розробили спеціальні методи приготування їжі.

Перехід від сирої їжі до приготовленої мав драматичні наслідки для людського розвитку та поведінки, додають вчені. Термічна обробка знижує енергію тіла, необхідну для розщеплення та перетравлення їжі, що дозволяє розвиватися іншим фізичним системам. Це також призводить до змін будови щелепи та черепа людини.

Зміна моделі харчування звільнила людей від щоденної інтенсивної роботи з пошуку та перетравлення сирої їжі, надавши їм вільний час для розробки нових соціальних та поведінкових систем. Деякі вчені розглядають вживання риби як важливий етап в еволюції когнітивних функцій людини, яка стала центральним каталізатором розвитку людського мозку.