Почему гречку нельзя варить в холодной воде: как делают опытные хозяйки

В какую воду закидывать гречку - холодную, горячую или заливать кипятком?  У всех хозяек на этот счет разное мнение. Поэтому мы решили разобраться, в воде какой температуры нужно все-таки варить гречку, чтобы она получилась и вкусной, и рассыпчатой.

• В какую воду закидывать гречку - холодную, горячую или кипяток
• Какой водой заливать гречку на ночь и как потом варить 

Ранее мы уже рассказывали, как правильно варить гречку - несколько кулинарных лайфхаков для идеальной каши.

В какую воду закидывать гречку - холодную, горячую или кипяток

Готовить гречку в холодной воде можно, но не совсем правильно, говорят опытные хозяйки. И вот как это объясняют. Дело в том, что если гречку бросить в холодную воду, то ядра гречихи раскисают, и каша получается вязкой. И наоборот - если гречку закинуть в кипяток, она не раскисает, а гречневая каша получается рассыпчатой.

Поэтому добавлять крупу в воду советуют после того, как она закипит. После этого температуру нужно убавить до минимума, а кастрюлю накрыть крышкой - крупа не должна бурлить при варке.

Какой водой заливать гречку на ночь и как потом варить 

В то же время предварительно замачивать гречку нужно в холодной воде. Замоченная крупа сварится намного быстрее. Но засыпать ее потом все-таки лучше в кипяток. 

Напомним, что пропорция гречки и воды - 1:2,5.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Вкусная овсянка: как правильно приготовить полезную кашу
• Как варить перловку: 3 способа приготовления
• Почему хочется сала и в чем его польза для здоровья: об этом вы точно не знали