Как закрыть огурцы холодным способом без стабилизации и уксуса

Рецепт соленых огурцов холодным способом

Рассказываем, как закрыть на зиму соленые огурцы без стерилизации, холодной водой. В огурцах, заготовленных на зиму холодным способом, сохраняются витамины, полезные вещества, они получаются крепкими и вкусными.

Ингредиенты для засолки огурцов

• Огурцы
• Разнообразные специи – чеснок, укроп, перец горошком.
• Листья смородины, вишни, хрена.
• Острый красный перчик – кусочек маленький для любителей.
• Соль в расчете – 2 столовые ложки на литр воды.

Засолка огурцов холодным способом на зиму

• Чтобы правильно рассчитать количество воды, необходимое на ту или иную банку, заложите огурцы плотно в емкость и залейте водой. На трехлитровую банку потребуется примерно полтора литра воды.
• Тщательно промойте огурцы под холодной водой. Замочите огурчики на 3-4 часа для  твердости. После замачивания, острым ножом обрежьте концы и снова промойте в холодной воде.
• Помойте листья хрена, вишни, смородины, укропа. Очистите зубки чеснока от шелухи. Острый перец промойте и нарежьте кольцами.
• Простерилизуйте банки и капроновую крышку удобным для вас способом – помойте теплой водой с содой, облейте кипятком, просушите в горячей духовке.
• Положите в банку специи, зелень, огурцы слоями.
• Насыпьте соль и залейте холодной некипяченой водой. Сверху уложите зелень.
• Прикройте банку крышкой и оставьте на 3 дня бродить. Рассол во время брожения будет выливаться, поэтому под банку лучше подставить какую-нибудь тарелку.
• Через 3 дня слейте рассол, прокипятите его 1-2 минуты. Залейте горячим рассолом огурцы до вверху банки, закройте плотными капроновыми крышками. Если рассола не хватает, делайте воды, чтобы прокипели вместе со старым рассолом.
• Когда банки остынут, еще раз слейте рассол, вскипятите его и залейте огурцы. После чего закатайте банки с огурцами.