Вкусная кабачковая икра на зиму, как намазка: очень вкусно на бутербродах

Кабачковая икра – это отличная закуска на любой случай. С ней можно сделать бутерброды или есть вместо салата. Вкус получится очень насыщенным, потому что в составе есть чеснок.

Идея приготовления ароматной кабачковой икры с чесноком опубликована на странице фудблогера Анастасии с ником nastya_yizha в Instagram. Все приготовленные овощи нужно просто сбить блендером

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• морковь – 300 г

• лук – 300 г
• чеснок – 3 зубчика
• томатная паста – 70 г
• масло – 70 г
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• черный перец – по вкусу
• сушеный чеснок и другие специи – по желанию
• уксус 9% – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок мелко порезать.

2. В разогретую кастрюлю с толстым дном налить масло и добавить лук с чесноком.

3. Перемешать и жарить несколько минут на умеренном огне.

4. Натереть морковь и добавить в лук. Перемешать и жарить еще 3-5 минут.

5. Кабачки очистить от кожи (если они старые и семена грубые – нужно удалить и их) и нарезать на кубики.

6. К моркови с луком добавить томатную пасту, перемешать и добавить кабачки.

7. Добавить сахар, соль, перец и специи. Все перемешать и тушить на небольшом огне под закрытой крышкой около 30 минут. Периодически нужно обязательно перемешивать, чтобы не подгорело.

8. Икру взбить блендером до однородности, поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить 3-4 минуты.

9. Добавить уксус, перемешать и выключить.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Запеканка из кабачков в мультиварке
• Запеканка из кабачков с фаршем
• Деруны из кабачков