Закарпатский бограч: невероятное блюдо с четырьмя видами мяса

Закарпатский бограч – это легендарное блюдо, популярное не только в этой области, но и в целом на западной Украине. Кстати, слово "бограч" с венгерского языка переводится как "котел". Дело в том, что это блюдо лучше готовить в котле на открытом огне. Только тогда бограч приобретет действительно аутентичный вкус.

Однако далеко не всегда есть возможность выехать на природу, разжечь костер и провести около него несколько часов по приготовлению бограчу. Поэтому это блюдо часто готовят дома в обычной кастрюле. Фудблогер с ником mil_alexx в Instagram поделился рецептом этого блюда. Он также добавил, что это самый вкусный бограч, который он когда-либо пробовал.

Ингредиенты для бограча

• Копченая свиная грудинка – 300 гр
• Охотничьи колбаски – 300 гр
• Свиные или телячьи ребра – 500 гр
• Свиная вырезка – 500 гр
• Морковь большая – 1 шт
• Помидоры – 400 гр (при нарезке добавить 1 с.л. сахара)
• Лук – 2 шт
• Картофель – 500 гр
• Сладкий перец – 250 гр
• Зелень петрушки и укропа – 1 пуч
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль
• Перец
• Копченая паприка – 2 ст.л.
• Мускатный орех – 1 ч.л.
• Перец чили – 1 ч.л.
• Соус Эрос Пишта – 1 ст.л.
• Масло растительное – 30мл

Ингредиенты для галушек

• Яйца – 1 шт
• Соль
• Мука – 70-80 гр

Способ приготовления

1. В кастрюлю вливаем масло, вбрасываем нарезанную грудинку, и обжариваем чтобы получились шкварки.

2. Добавляем нарезанный лук и копченый паприку. Постоянно помешиваем, чтобы паприка не подгорела. Обжариваем в течение 6-7 мин.

3. Добавляем нарезанные ребра и вырезку. Заливаем водой, а еще лучше бульоном (овощным или мясным), накрываем крышкой и на среднем огне готовим в течение часа.

4. Добавляем нарезанную морковь, картофель, перец, помидоры с сахаром, охотничьи колбаски, соль, перец и чили, томатную пасту и Эрос Пишта.

5. Залить водой и варить в течение 40 минут. Если вода выкипит – добавить еще.

6 Зелень добавить перед подачей.

Способ приготовления галушек

1. Яйцо разбить в миску и посолить.

2. Постоянно помешивая постепенно добавлять муку, пока не получится мягкое тесто.

3. От теста отщепить небольшие куски. Это и будут клецки. Однако добавлять их к богачу совсем не обязательно.

А еще на OBOZ.UA можно найти интересные рецепты борща:

• Постный борщ с консервированной фасолью
• Красный борщ с говядиной
• Борщ в мультиварке