Закарпатський бограч: неймовірна страва з чотирма видами м’яса

Закарпатський бограч – це легендарна страва, що популярна не тільки в цій області, але й загалом на західній Україні. До речі, слово "бограч" з угорської мови перекладається як "казан". Справа в тому, що цю страву краще готувати в казані на відкритому вогні. Тільки тоді бограч набуде дійсьно автентичного смаку.

Проте, далеко не завжди є можливість виїхати на природу, розпалити вогнище та провести біля нього декілька годин за приготуванням бограчу. Тому, цю страву часто готують вдома у звичайній каструлі. Фудблогер з ніком mil_alexx в Instagram поділився рецептом цієї страви. Він також додав, що це найсмачніший бограч, який він коли-небудь куштував.

Інгредієнти для бограчу

• Копчена свиняча грудинка – 300 гр
• Мисливські ковбаски – 300 гр
• Свинячі або телячі ребра – 500 гр
• Свиняча вирізка – 500 гр
• Морква велика – 1 шт
• Помідори – 400 гр (при нарізанні додати 1 с.л. цукру)
• Цибуля – 2 шт
• Картопля – 500 гр
• Солодкий перець – 250 гр
• Зелень петрушки та кропу – 1 пуч
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Сіль
• Перець
• Копчена паприка – 2 ст.л.
• Мускатний горіх – 1 ч.л.
• Перець чилі – 1 ч.л.

• Соус Ерос Пішта – 1 ст.л.
• Олія – 30мл

Інгредієнти для галушок

• Яйця – 1 шт
• Сіль
• Борошно – 70-80 гр

Спосіб приготування

1. До каструлі вливаємо олію, вкидаємо нарізану грудинку, і обсмажуємо щоб вийшли шкварки.

2. Додаємо нарізану цибулю і копчену паприку. Постійно помішуємо щоб паприка не підгоріла. Обсмажуємо протягом 6-7хв.

3. Додаємо нарізані ребра і вирізку. Заливаємо водою, а ще краще бульйоном (овочевим чи м’ясним), накриваємо кришкою і на середньому вогні готуємо протягом години.

4. Додаємо нарізану моркву, картоплю, перець, помідори з цукром, мисливськи ковбаски, сіль, перець та чилі, томатну пасту та Ерос Пішта.

5. Залити водою та варити протягом 40 хвилин. Якщо вода википить – додати ще.

6 Зелень додати перед подачею.

Спосіб приготування галушок

1. Яйце розбити в миску та посолити.

2. Постійно помішуючи поступово додавати борошно допоки не вийде м’яке тісто.

3. Від тіста відщепити невеличкі шматки. Це і будуть галушки. Проте, додавати їх до бограча зовсім не обов’язково.

А ще на OBOZ.UA можна знайти цікаві рецепти борщу:

• Пісний борщ з консервованою квасолею
• Червоний борщ із яловичиною
• Борщ у мультиварці