Томленная скумбрия в томатном соусе: как вкусно приготовить полезную рыбу для перекуса

Скумбриюможно мариновать, а также запекать и добавлять в салаты, делать вкусные намазки. Еще скумбрию можно даже тушить с овощами и томатным соусом. 

Кулинар Валерий Пономарь поделился в Instagram рецептом вкусной скумбрии в томатном соусе и с овощами. 

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт. (1 кг)
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 2 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец душистый – 4 шт.
• Перец горошек – 5-6 шт.
• Семена кориандра – 10 шт.
• Вода – 500 мл (горячая)
• Тимьян – 2 веточки
• Соль – по вкусу
• Томатная паста – 1 ст. л. (не кислая)
• Белое столовое вино – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и стебель сельдерея, обжарьте еще 2 минуты.

2. Добавьте столовую ложку из горькой томатной пасты, жарим до появления сладкого аромата и яркого цвета, только потом влейте вино и выпаривайте алкоголь в течении минуты.

3. Залейте воду, добавьте все специи, накройте крышкой и томите на минимальном огне 20 минут.

4. Выложите нарезанную скумбрию, и также на минимальном огне под крышкой томите еще 25 минут.

5. Достаньте аккуратную рыбу, бульон процедите через сито от овощей, на максимальном огне уваривайте в два раза, крышкой не накрывайте. Делаем огонь от минимального до среднего, выкладываем обратно рыбу и готовим к образованию текстуры соуса (примерно 10 минут), переодически ложкой поливаем рыбу соусом.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Скумбрия запеченная

• Запеченная скумбрия с чесноком и специями

• Скумбрия в кляре