Почему котлеты получаются жесткими: рассказываем, какой ингредиент не нужно добавлять

Домашние котлеты можно готовить из любого мяса, но вкуснее всего получится из куриного филе, а также из свиного фарша, добавляя сало. Именно сало придаст котлетам сочности и мягкости. 

РедакцияFoodObozделится советами от кулинаров, что не нужно добавлять вкотлеты, чтобы они были не жесткими, а сочными. 

Совет от кулинаров: в фарш для котлет не нужно добавлять яичный белок, ведь он мгновенно сворачивается при высокой температуре. Альтернативой может стать картофель или крахмал.

А также кулинары советуют добавлять в фарш размоченную мякоть батона. Именно он и придает блюду сочность. Но если вы не хотите использовать батон, можно добавить манную крупу.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Котлеты в духовке

• Гороховые котлеты

• Картофельные котлеты