Почему холодец получается мутным и не застывает: не допускайте этих ошибок

Уже совсем скоро Пасха. И кроме запеченного мяса, тушеных голубцов и салатов – на праздник обязательно готовят холодец. Блюдо требует достаточно много времени. К тому же, часто бывает такое, что бульон плохо застывает и получается очень мутным. Все это из-за ряда ошибок, которые часто допускают.

Редакция FoodOboz расскажет, как нельзя готовить холодец. Есть несколько моментов, о которых следует не забывать.

Не каждое мясо подходит для холодца

Вырезку или филе лучше оставьте для плова или котлет. А для холодца такое мясо совсем не подходит. Лучшие для этого блюда те части, в которых много суставов, жилок. Это также способствует идеальному застыванию.

Не доливайте воду

Позаботьтесь о том, чтобы с самого начала мясо было достаточно залито водой. Именно такой бульон будет идеальным для блюда.

Он должен кипеть на очень маленьком огне, чтобы жидкость не испарялась. А если долить простой воды в бульон к холодцу – вы испортите вкус, и есть вероятность, что блюдо плохо застынет.

К тому же внешний вид также испортится – бульон точно помутнеет.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Прозрачный студень из рульки
• Холод из утки
• Холод в мультиварке