Наши бабушки пекли "Княжескую" паску: рецепт, который точно получится

Рецептов разнообразных пасок придумано уже невероятное количество. Однако всегда хочется быть уверенным в результате — праздничная выпечка должна получится идеальной и понравится близким и друзьям.

Сегодня Shuba делится старинным проверенным рецептом паски "Княжеская". Она получится пышной и очень вкусной даже у начинающего кулинара. Проверим?

Как приготовить старинную "Княжескую" паску

Ингредиенты на 8 порций

Для теста:

• молоко 2,5% — 700 мл;
• прессованные дрожжи — 100 г;
• яйца куриные — 7 шт.;
• желтки куриные — 3 шт.;
• сахар — 600 г;
• маргарин — 350 г;
• коньяк — 30 мл;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• мука пшеничная — 1 кг;
• сахар ванильный — 20 г;
• изюм — 200 г;
• мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.;
• корица молотая — 10 г;
• гвоздика молотая — 5 г;
• соль — 1/8 ч. л.

Для глазури:

• яичный белок — 2 шт.;
• сахарная пудра — 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления опары в 100 мл теплого молока разводим дрожжи. В полученную массу добавляем 100 г муки, перемешиваем и отставляем на 30-40 минут.
2. Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Добавляем растопленный теплый маргарин, коньяк, тертый мускатный орех, корицу, гвоздику, изюм, соль. Все тщательно перемешиваем
3. Смешиваем оставшееся теплое молоко и муку до однородного состояния. Добавляем к мучной массе опару, яичную смесь и замешиваем тесто. Вливаем масло, вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем и дайте подняться в три раза — на это уйдет 1,5 часа.
4. Через указанное время обминаем тесто, раскладываем его в формы для пасок и даем ему подняться в течение 15-20 минут. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
5. Для приготовления глазури взбиваем белки с сахаром до стойкой пены. Смазываем ею готовые паски и украшаем изюмом.

Ранее мы рассказывали об основных ошибках при приготовлении пасок. Не допускайте их — и выпечка получится шикарной.