Така пухка та ароматна: рецепт панеттоне в домашніх умовах

До панеттоне додають добавки у вигляді сухофруктів, таких як ізюм, а також цукатів. Цей хліб зародився в Мілані, Італія, і швидко став дуже популярним по всій Європі та США.

Панеттоне в домашніх умовах

• Час: 2 години

• Порцій: 4

Приготування:

1. Замочіть сухофрукти у суміші апельсинового соку та рому, додайте цедру апельсина і залиште на ніч.
2. Опара: змішайте тепле молоко з сухими інгредієнтами і витримайте в духовці при температурі 37°С впродовж 30 хвилин.
3. До опари додайте всі інші інгредієнти, добре перемішайте до однорідності та поставте в холодильник на 12 годин або на 3 години в духовці при 37°С.
4. До першого тіста додайте всі інгредієнти, за винятком масла і сухофруктів. Вимішуйте впродовж 15 хвилин.
5. Масло (холодне) наріжте на кубики і додавайте в тісто порціями, вимішуючи після кожної порції.
6. Після додавання останньої порції масла, вимішуйте ще 15 хвилин. Врешті, додайте сухофрукти.
7. Поставте тісто в тепле місце на 2 – 3 години (до подвоєння об'єму), кожну годину акуратно витягуючи його.
8. Розділіть тісто на рівні частини. Сформуйте кульки і розкладіть їх по формах. Залиште в теплому місці до повного підняття.
9. Макаронаж: всі інгредієнти змішайте до отримання однорідної маси, перекладіть у кондитерський мішок і нанесіть на паски, як показано у відеоінструкції.
10. Посипте вироби мигдалевими пелюстками та цукровою пудрою.
11. Випікайте при температурі 175°С протягом 35 хвилин.
12. Готові паски проколіть знизу шпажками і підвісьте верхівками вниз до повного охолодження.