Святковий м'ясний рулет з інжиром на Великдень: виходить дуже м'яким та соковитим

На Пасхальний стіл обов'язково запікають м'ясо. Це може бути просто шинка в спеціях або ж рулет з ошийка. Для начинки дуже смачно використати інжир.

Ідея приготування святкового м'ясного рулету з інжиром опублікована на сторінці фудблогерки з ніком bouquet_of_bruschettas в Instagram. Запікається приблизно годину.

Інгредієнти:

• ошийок – 1,3 кг.
• сіль на 1 л води – 40 г 
• мед на 1 л води – 1 ст.л. 

• гілочки розмарин та тім’ян – по гілочці
• петрушка – 1 пучок
• духмяний перець – 10 горошин
• лаврове листя – 6-8 шт.
• часник – 1 головка + 2 зубчики для начинки
• цибуля –  1/2 шт.
•  інжир – 100 г
• біле сухе вино – 30 мл.
• бальзамічний оцет – 20 мл
• олія – 10 мл.
• масло – 20 г 

Спосіб приготування:

1. Оберіть каструлю, в яку шматочок мʼяса поміститься цілим.

2. Налийте воду. В залежності від її обʼєму додайте сіль та мед.

3. Покладіть трави, прянощі та розрізану навпіл головку часнику.

4. Доведіть до кипіння, вимкніть і дайте повністю охолонути.

5.  Покладіть мʼясо в холодний маринад – шматочок повинен зануритись повністю.

6. Відправте в холодильник на 8-15 годин.

7. Для начинки подрібніть цибулю, часник та інжир.

8. Розігрійте масло з рослинною олією на сковорідці.

9. Додайте цибулю і обсмажуйте до прозорості.

10. Додайте часник, потім вино, дайте йому випаруватися.

11. Додайте інжир, приправте сіллю та влийте бальзамічний оцет. Дайте кислому випару вийти. На низькому вогні це хвилин 10.

12. Мʼясо обсушіть рушником, зробіть кишеню, наповніть її інжирним фаршем, не дуже щільно, щоб начинка не витекла.

13. Зв’яжіть рулет дуже міцно ниткою. Викладіть у форму швом вгору.

14. Запікайте в духовці за температури 180 градусів годину.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• М'ясний хліб із фаршу
• М'ясний пиріг на кефірі
• М'ясний пиріг із картоплею