Качана каша: як правильно приготувати майже забуту автентичну українську страву

Качана каша – це унікальна українська знахідка для усього світу. Незвична страва, яку створюють на основі пшона і потім ретельно та довго катають руками.

Але завдяки довгому процесу підготовки та готування, про цю страву майже забули. Саме тому фудблогер Володимин Ярославський у своєму Instagram вирішив нагадати читачам рецепт цієї автентичної української страви.

Інгредієнти

• Пшоно – 100 гр
• Яйця – 5 шт
• Борошно – 380 гр
• Курка – 1/2 шт
• Цибуля
• Морква
• Селера
• Лавровий лист
• Чорний перець
• Стебла петрушки або кропу

Спосіб приготування

1. Спочатку готуємо бульйон. ½ частину курки поміщаємо у каструлю. Додаємо моркву, читулю, селеру, лавровий лист, чорний перець, та стебла петрушки або кропу. Варимо протягом 1,5 години на маленькому вогні.

2. Беремо велику ємність (в ідеалі – алюмінієвий тазик), насипаємо пшоно та додаємо 1 ч.л. яєць. Вимішуємо відкритою долонею. щоб усі крупа стала волога, але не злипалась.

3. Додаємо чайну ложку борошна і знов викачуємо відкритою долонею щоб уся крупа покрилась борошном.

4. Повторюємо цю процедуру допоки не розійдуться всі яйця. Не лийте багато яйця - бо крупа може злипнутись і бути нерівномірною.

5. Закінчуємо процес просто яйцем, щоб каша була більш глянцевою і красивою.

6. Викачану кашу висипаємо на деко і даємо підсохнути при 60 градусах протягом 30 хвилин.

7. Даємо каші охолонути. Качана каша готова. В такому вигляді її можна зберігати протягом місяця.

8. У каструлю додаємо кашу, заливаємо бульйоном у пропорції 1:4. Додаємо сіль і варимо на повільному вогні під кришкою протягом 1.5-2 годин.

9. Окремо підсмажуємо цибулю та підкопчене сало. Додаю до каші разом із вершковим маслом.

На OBOZ.UA є й інші рецепти каш:

• Кукурудзяна каша
• Пшенична каша
• Горохова каша