Польський холодник: готуємо суп, який освіжить в літню спеку

Для цього літнього супу треба лише найпростіші інгредієнти. Цілком ймовірно, що всі вони вже є у вашому холодильнику.

Польський холодник

• Час: 20 хвилин
• Порцій: 4

Приготування:

1. Вимийте всі овочі. Наріжте буряк дрібними кубиками та пересипте його в каструлю. Додайте подрібнене листя та стебла буряка. Залите 2 склянками води та варіть 15 хвилин. Відставте остигати.
2. Тим часом дрібно наріжте пучок кропу та пучок зеленої цибулі. Натріть на тертці огірки та редиску. Викладіть овочі в окрему каструлю, додайте сіль і перець.
3. До охолодженого бурякового відвару додайте сік половини лимона. Перелийте все в каструлю з овочами.
4. Додайте кефір, ряжанку і ретельно перемішайте. Додайте трохи подрібненого часнику. Поставте суп в холодильник і дайте йому трохи настоятись.