Чем полезны баклажаны: простой ответ изумит опытных дачников

Как баклажаны влияют на кишечник - все о полезных свойствах вкусного овоща.

Многие овощи имеют большое значение не только для поддержания жизненных сил человека, но и как лечебные средства. Пищевая ценность и лечебные свойства овощей обусловлены наличием в них разнообразных по составу и строению химических веществ и полезных микроэлементов.

Уже давно одной из любимых овощных культур являются баклажаны, потому что это – ценный пищевой продукт, обеспечивающий организм человека комплексом витаминов, органических кислот и минеральных соединений. Об этом пишут ученые Института овощеводства и бахчеводства Национальной академии аграрных наук Украины.

Чем полезны баклажаны

В баклажанах высокое содержание солей калия. Они оказывают положительное влияние на работу сердца и способствует выведению из организма лишних жидкостей. При этом в составе баклажана значитальное количество витаминов и микроэлементов:

Как правильно хранить баклажаны

Стоит учитывать, что в условиях сбора и созревания плоды баклажана могут сохраняться недолго. Поэтому специалисты рекомендуют в качестве рационального способа сохранения урожая баклажанов и круглогодичного обеспечения плодоовощной продукцией – консервирование продукции.

При этом одним из наиболее распространённых и эффективных способов переработки является ферментация. Данный способ является малоэнергозатратным и экологически безопасным.

Смотрите видео - фаршированные баклажаны:

В чем польза ферментированных баклажанов

Специалисты поясняют, что употребление ферментированных овощей для человека физиологически необходимо, особенно в зимний период, так как это "живой" продукт. Ферментированные овощи обладают высокими вкусовыми, диетическими и целебными свойствами.

Стоит учитывать, что развитие нежелательной микрофлоры наблюдается только в начале ферментации особенно при медленном накоплении молочной кислоты в засоленном сырье. Влияние на консистенцию ферментированного продукта, в частности, оказывает:

Как правильно засалить баклажаны

При приготовлении ферментированных баклажанов необходимо тщательно промыть плоды, удалить плодоножку с прилегающей к ней частью плода. Затем плоды баклажана бланшируют в 10% растворе поваренной соли в течение 3–6 мин. После этого горячие плоды выкладывают на наклонную поверхность и отстаивали в течение 20 минут.

Порядок действий:

Читайте еще: