Такої смакоти ви ще не куштували: простий рецепт квашеного кавуна

Квашені кавуни зберігають вітаміни. Також вони насичені солями, кислотами, харчовими волокнами та ферментами, отриманими при квашенні.

Квашений кавун на зиму

• Час: 1 година 30 хвилин
• Порцій: 20

Приготування:

1. Кавун розріжте кільцями впоперек і очистьте від зеленої шкірки. Кожен кружечок розріжте на 8 частин.
2. На дно каструлі покладіть лист хрону, гіркий перець, дві великі очищені головки часнику. Шарами викладіть шматочки кавуна. Між шарами помістіть гілочки дорослого кропу.
3. Зверху покладіть зелень, що залишилася, обов'язково з листям хрону, і залийте холодним розсолом – 60 грамів солі на 1 літр води.
4. Накрийте тарілкою, притисніть дуже легким вантажем та накрийте кришкою. Бродіння буде активним, вантаж осідатиме, а рідина прибуватиме. Зайву рідину забирайте кухлем і виливайте.
5. Починаючи з 5 дня, можна скуштувати страву на готовність. На п'ятий день кавуни будуть більше солоні, ніж квашені. Якщо смак подобається, то можна сміливо ставити у холодильник чи консервувати.
6. На 10 день кавуни будуть квашені, дуже кислі, смак має стати бочковим. Обирайте ступінь проквашування до смаку. Коли цей час настане, візьміть каструлю, в якій квасився кавун, злийте розсіл та поставте його кип'ятитися.
7. У стерилізовані банки розкладіть квашені кавуни, залийте киплячим розсолом, накрийте стерилізованими кришками та стерилізуйте 20 хвилин. Закоркуйте банки, переверніть їх кришками донизу і закутайте ковдрою на добу.