В європейських магазинах з’явиться лосось із спіруліни

З наступного року в Європі почнуть продавати перший у світі лосось, виготовлений зі спіруліни. Про це повідомляє newfood, пише agronews.ua.

Компанія SimpliiGood, яка спеціалізується на продуктах із мікроводоростей, анонсувала випуск свого довгоочікуваного спірулінового копченого лосося на початку 2025 року.

Цей продукт є справжньою інновацією в галузі рослинних альтернатив — він містить 40% білка, має чистий склад із менш ніж десятьма інгредієнтами, що є справжньою відповіддю на висхідний попит споживачів на прозорість та короткі списки інгредієнтів на етикетках харчових продуктів. Лосось зі спіруліни не містить стабілізаторів та консервантів.

Барух Дах, засновник та технічний директор компанії AlgaeCore Technologies, материнської компанії SimpliiGood, вважає важливим запуск продукту саме в Європі.

«Ми бачимо кращі перспективи зростання та вищий рівень прийняття альтернативних продуктів на європейському ринку. Споживачі тут більше обізнані про переваги таких продуктів, і ми очікуємо високого попиту на наш лосось зі спіруліни», – говорить він.

Спочатку лосось був однокомпонентним продуктом, який містив 95% спіруліни. Проте, за словами Баруха, нова версія має набагато кращі смакові якості та може стати серйозною альтернативою традиційному копченому лососю. SimpliiGood також планує розширити свою лінійку продуктів, додавши альтернативи курячому м’ясу та інші продукти на основі спіруліни.

Компанія використовує текстуровану спіруліну, яка імітує структуру тваринного м’яса завдяки унікальній технології ферментації мікроводоростей.

«Наш підхід дозволяє створювати рослинні продукти, які за текстурою та смаком дуже близькі до реальних м’ясних чи рибних страв, але при цьому вони не містять жодних штучних добавок», — додає Барух.