Баклажаново-грибная икра: рецепт идеальной закуски

Баклажаново-грибная икра – блюдо, от которого невозможно оторваться всем, кто любит сочетание этих продуктов. Ее можно использовать в качестве закуски и смело предлагать гостям. Вкус вас не разочарует, а покорит. Своим рецептом приготовления такой икры поделилась известный кулинарный блогер Катерина Мовчан.

Баклажаново-грибная икра

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 гр;
• шампиньоны – 500 гр;
• морковь среднего размера – 1 шт;
• лук среднего размера – 1 шт;
• чеснок – 4 зубчика;
• болгарский перец – 1 шт;
• растительное масло – 5 ст. л;
• томатная паста – 70 гр;
• уксус – 2 ст. л;
• соль, перец, сушеный орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи и грибы нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть масло и обжарить сначала до прозрачности лук. Затем добавить морковь и перец и, перемешивая, жарить 4 минуты.

Затем всыпать баклажаны и жарить 7-10 минут, периодически перемешивая.

Последними всыпать грибы и жарить еще 7-8 минут. В процессе обжаривания объем блюда уменьшится.

В самом конце приготовления довести икру по вкусу. Добавить томатную пасту, соль, перец, орегано и выдавить чеснок через пресс. Влить уксус, перемешать и готовить еще 2 минуты.

Читайте также:

Запеченные баклажаны: рецепт вкусного и полезного блюда с помидорами и сыром

Фаршированные овощи: как приготовить вкуснейшие баклажаны, перцы и томаты

Запеченные с сыром баклажаны: рецепт вкусного сезонного блюда