Не приторно сладко и к чаю отлично: рецепт тертого пирога из калины

Когда дело доходит до выпечки, про калину очень редко вспоминают, тем самым допуская большую ошибку.

Она имеет особенный, терпкий и кисловатый вкус, который отлично сочетается с песочным тестом.

Тертый пирог с калиной по этому рецепту будет идеально смаковать в осенний холодный вечер, под чашечку чая и в кругу близких друзей, которых вы точно сможете впечатлить такой необычной выпечкой.

Ингредиенты:

• Калина 300 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Крахмал 1 ч. л.

Способ приготовления:

Масло извлеките из холодильника, пусть нагреется до комнатной температуры. Выложите его в миску, добавьте сахар и перемешайте. Также добавьте в смесь яйцо и снова все перемешайте. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и замесите эластичное тесто, чтобы не липло в руки.

Разделите тесто на две части. Меньшую часть (почти одну треть) теста уложите в холодильник или морозильную камеру, а большую оставьте.

Калину хорошо помойте и дайте стечь жидкости на дуршлаг. Пюрируйте в блендере, а затем еще и протрите взбитую калину через сито. Далее калиновое пюре переведите в кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте на огонь и проварите до растворения сахара в среднем огне, после чего добавьте крахмал. Доведите смесь до полного растворения крахмала. Затем дайте остыть.

Теперь большую часть теста распределите по форме для запекания. Сверху по тесту распределите охлажденную калиновую начинку. Меньшую часть теста извлеките из морозилки и натрите на терке по всей поверхности пирога. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут.