Срочно остановитесь с заготовками: чем опчень опасна консервация, касается каждого украинца

Консервация — один из старейших способов хранения продуктов, используемый человечеством. Она позволяет продлить срок годности фруктов, овощей, мяса и других продуктов, сохраняя их вкус и питательные свойства.

Однако, несмотря на очевидные плюсы, есть и ряд негативных факторов, которые стоит учитывать.

1. Снижение питательной ценности

Процесс консервации часто включает термическую обработку, пастеризацию или стерилизацию, которые уничтожают многие полезные вещества. В частности, снижается уровень витамина С, витаминов группы В и антиоксидантов. Это делает консервированные продукты менее полезными по сравнению со свежими.

2. Высокое содержание соли и сахара

Для увеличения срока хранения в консервы часто добавляют большое количество соли, сахара или уксуса.

• Соль: её избыток может привести к повышению артериального давления, задержке жидкости в организме и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• Сахар: консервы с высоким содержанием сахара способствуют набору веса, развитию кариеса и повышению риска диабета.
• Уксус: в больших количествах может раздражать слизистую желудка, особенно у людей с гастритом или язвенными заболеваниями.

3. Химические консерванты

Для увеличения срока годности в продукты нередко добавляют консерванты, стабилизаторы и усилители вкуса. Наиболее распространенные:

• Нитраты и нитриты: встречаются в мясных консервах и копченостях. Они могут превращаться в нитрозамины, обладающие канцерогенными свойствами.
• Бисфенол-А (BPA): содержится в покрытии консервных банок и может проникать в пищу. Это вещество связывают с нарушением гормонального фона и повышением риска рака.

4. Риск ботулизма

Домашняя консервация, если нарушены технологии приготовления или хранения, может стать источником ботулизма — опасного заболевания, вызываемого токсином бактерии Clostridium botulinum. Даже небольшое количество зараженной пищи может быть смертельно опасным.

Альтернативы консервированным продуктам

Если вы хотите минимизировать риски, связанные с консервированной пищей, можно выбрать более полезные альтернативы:

1. Заморозка: сохраняет большинство питательных веществ и вкус продуктов.
2. Сушка: фрукты, овощи и травы, высушенные естественным способом, не содержат химических добавок.
3. Ферментация: квашеная капуста, кимчи или йогурт являются более здоровыми способами консервирования продуктов.
4. Свежие продукты: старайтесь употреблять сезонные фрукты и овощи.