![Чтобы оладьи получились пышными: секреты приготовления и идеальный рецепт](https://my.ua/files/images/blank-image.jpg)
Чтобы оладьи получились пышными: секреты приготовления и идеальный рецепт
Такие оладьи всегда получаются румяными, мягкими и пышными.
Чаще всего оладьи готовят на кефире. Еще в них добавляют соду, кисломолочный продукт легко вступает в реакцию, тесто быстро наполняется пузырьками воздуха, и в итоге оладьи получаются высокими и пористыми. Однако случается, что и на кефире оладьи не выходят такими, как хочется. Фокус расскажет секреты приготовления.
Обратите внимание на сам кефир. Свежий кефир вам не нужен. Лучше, если он будет уже постоявшим: чем кислее основной ингредиент теста, тем пышнее будут готовые оладьи. И кефир должен быть теплым. Лучше всего не просто на час оставить кефир при комнатной температуре.
И когда вы приготовите тесто, дайте ему постоять, чтобы сода сработала, примерно 15 минут, чтобы тесто наполнилось пузырьками углекислого газа.
И перемешивать тесто после того, как оно постоит – не стоит. От энергичных, хаотичных движений пузырьки в тесте разрушатся, и оно осядет.
И правильная консистенция теста для оладий — это когда оно напоминает густую сметану. Тесто с ложки должно не стекать, а медленно сползать. Регулируйте количество муки.
Оладьи лучше всего жарить на растительном масле, и важно, чтобы его было достаточно много. Они не должны плавать в масле, как во фритюре, но если слегка смазать сковороду маслом, то вкусные оладьи не получатся.
Жарить оладушки нужно на среднем огне. Переворачивать следует плоской лопаткой, когда поверхность становится матовой и в дырочку.
Оладьи на кефире
Ингредиенты:
- два яйца;
- кефир — 400 мл;
- мука — 270 г;
- сахар — 70 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сода — 1/2 ч. л.;
- соль — на кончике ножа;
- растительное масло для жарки.
В большой миске соедините яйца комнатной температуры, сахар и подогретый заранее кефир. Можно добавить немного ванильного сахара или свежей лимонной цедры. Взбейте массу миксером или венчиком. Добавьте разрыхлитель и соду. Снова все взбейте.
Просейте муку. Добавьте соль и перемешайте. Перемешайте миксером на низкой скорости или вручную венчиком.
Если получилось слишком густо, добавьте немного кефира. Если очень жидко, добавьте муки. Дайте тесту постоять 15 минут.
На сковороду с антипригарным покрытием налейте немного растительного масла. Столовой ложкой выложите тесто в виде круглых оладий и жарьте их на среднем огне до тех пор, пока пузырьки на поверхности не начнут лопаться.
Переверните оладьи лопаткой и подрумяньте с другой стороны. Снимите и сразу же подавайте к столу.
Подавайте с любимым вареньем, джемом, медом, или свежими фруктами и ягодами во вашему вкусу.
Читайте также:
Яблочные блинчики: идеальный рецепт к завтраку
Сезонные рецепты: как приготовить вкуснейшие панкейки из тыквы
Очень просто приготовить: рецепт блинчиков из яичных белков
![Японский секрет стройности: как есть и не толстеть на примере противовоспалительного ужина](https://thumbor.my.ua/I4mfqGC_q3WbF_LH5WiUE6b-g7c=/330x200/smart/filters:format(webp)/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F1%2F0003b6969a52c6b18df4ad11b6750d20.jpg)
Японский секрет стройности: как есть и не толстеть на примере противовоспалительного ужина
![Чахохбили с курицей: простой рецепт вкусного грузинского блюда/Это очень вкусно!](https://thumbor.my.ua/g7B-Dw2MjHpK0xkoWcPG8Lvqfo8=/330x200/smart/filters:format(webp)/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F8%2F15f66f38ac1225db8f9223aa1cfcee89.jpg)
Чахохбили с курицей: простой рецепт вкусного грузинского блюда/Это очень вкусно!
![Запах смерти в каждом доме: как ароматические свечи незаметно убивают нас](https://thumbor.my.ua/Yksj5OYXcHbv4WiQZz5xiFjk4Cc=/330x200/smart/filters:format(webp)/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F53%2F92969a936c94523380c181fe577c4951.jpg)
Запах смерти в каждом доме: как ароматические свечи незаметно убивают нас
![Таропрогноз на 19 февраля 2025: выберите карту и узнайте, что вас ждет в среду](https://my.ua/files/images/blank-image.jpg)
Таропрогноз на 19 февраля 2025: выберите карту и узнайте, что вас ждет в среду
![Куриный суп с вермишелью не превратится в кашу: вот что нужно сделать](https://my.ua/files/images/blank-image.jpg)
Куриный суп с вермишелью не превратится в кашу: вот что нужно сделать
![Специалисты назвали четыре точных даты для высадки сладкого перца: посеете в эти дни — урожай будет 100%](https://my.ua/files/images/blank-image.jpg)
Специалисты назвали четыре точных даты для высадки сладкого перца: посеете в эти дни — урожай будет 100%
![Легкий вкусный салат из пекинской капусты "по-китайски"](https://my.ua/files/images/blank-image.jpg)