Как сварить идеально чистый и прозрачный холодец: так готовили наши прабабушки

Холодец — традиционное блюдо, которое очень популярно среди украинцев.

Попробуйте приготовить холодец по этому старинному рецепту. Вы увидите, что блюдо получится чистым и прозрачным.

Процесс приготовления:

1. Замочите мясо на несколько часов в холодной воде. Не забудьте сделать на свинине несколько надрезов вплоть до кости.
2. Выложите мясо в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и варите до образования пены. Ее должно быть много. Выложите мясо в отдельную емкость и слейте бульон с пеной.
3. Тщательно промойте кастрюлю от пены, затем промойте мясо. Выложите его обратно в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения на большом огне. Добавьте 1 ст. ложку соли и убавьте огонь до среднего. Всю пену нужно будет собирать с поверхности бульона.
4. Когда бульон начнет кипеть, убавьте огонь до минимального. Оставьте мясо томиться под закрытой крышкой на 4 часа.
5. После этого добавьте в воду лавровый лист, душистый перец, перец горошком, соль и гвоздику. Выложите также морковь и лук. Варите еще 2 часа. Верхний пласт жира с поверхности бульона снимите, уберите лавровый лист, овощи и перец горошком.
6. Отдельно выложите мясо, в бульон мелко нашинкуйте чеснок. Через несколько минут сцедите жидкость через марлю и сито. Мясо разделите на небольшие кусочки волокнами. Посолите по вкусу.
7. Выложите в формы мясо, залейте бульоном. Оставьте охладиться до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!