Улучшенный рецепт торта "Наполеон": судья "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился секретом

Судья кулинарного шоу "Мастер Шеф", известный шеф-повар и ресторатор Эктор Хименес-Браво показал, как приготовить улучшенную версию торта "Наполеон".

Секретный ингредиент "Наполеона" от судьи "Мастер Шеф" Эктора Хименеса-Браво – банан, который он добавляет в крем. Благодаря этому торт имеет неповторимый вкус.

Для коржей судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво использует следующие ингредиенты:

• 250 г сливочного масла
• 150 мл воды
• 450-500 г муки
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. уксуса
• 1 яйцо

Ингредиенты для бананового заварного крема:

• 1 л молока
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 70 г кукурузного крахмала
• 80 г сливочного масла
• 1 банан

На терке судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво натирает холодное сливочное масло, добавляет муку и растирает смесь в крошку.

Отдельно взбиваем до однородности яйца, холодную воду, соль и уксус. Добавляем эту смесь к крошке и замешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку и оставляем охлаждаться в холодильнике на 3 часа.

Охлажденное тесто делим на части и раскатываем каждую в тонкий корж. Перекладываем коржи на противень, застеленный пергаментом, делаем на тесте проколы вилкой и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке до румяности (5-10 минут).

Чтобы приготовить крем, сначала судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво венчиком взбивает яйца с сахаром и крахмалом. Молоко прогреваем до легкого кипения и тоненькой струйкой добавляем его к яичной массе, постоянно помешивая. Эту смесь снова ставим на плиту и доводим до загустения, постоянно помешивая.

В конце добавляем в крем холодное масло, банан и блендером перебиваем до однородности. Когда крем остынет, собираем торт "Наполеон", щедро смазывая коржи кремом.

Последние новости Украины:

Салат "Оливье" по-новому: победительница "Мастер Шеф" дала оригинальный рецепт.

Соленый чизкейк с крабовыми палочками: рецепт простой и супервкусной закуски.

Банановые панкейки для завтрака: простой рецепт от звезды шоу "Мастер Шеф" и "Супермама".