Карпатские голубцы по-домашнему: с квашеной капустой и грибами, рецепт, который согревает

Наверное, нет в Украине человека, который бы не любил есть голубцы. Это сытное блюдо, которое каждый из названий впервые попробовал еще в детстве.

Однако, если хочется удивить родных, то можно добавить к этому блюду казалось бы необычные продукты, которые придадут ему интересный вкус и аромат.

Рецептом карпатского варианта приготовления голубцов с квашеной капустой, кукурузной крупой и сушеными грибами поделилась фудблогерка Мирослава Пекарюк на своей странице в Instagram.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная 1 головка
• Рис 200 г
• Кукурузная крупа 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Лук (большой) 1 шт
• Грибы сушеные 40 г
• Томатная паста 1 ст. л. + 70 г (в воду)
• Морковь 1 шт
• Тимьян
• Паприка
• Соль

Способ приготовления:

Рис и сушеные грибы заливаем кипятком и оставляем запариваться; Натираем морковь, нарезаем мелко чеснок и лук.

На разогретой сковороде жарим большую половину лука к золотистости, добавляем морковь, приправляем солью, перцем и тушим.

С грибов сливаем воду, нарезаем их, добавляем на сковороду в морковь с луком и еще немного тушим.

Отцеживаем рис, смешиваем его с нашей зажаркой, добавляем кукурузную крупу (ее предварительно тоже можно замачивать в кипятке), добавляем чеснок, лук (оставшуюся часть), приправляем все паприкой, солью, перцем, перемешиваем, добавляем ложку томатной пасты и добавляем ложку томатной пасты. все вымешиваем.

Из квашеной капусты выбираем листья (если капуста очень квасная, предварительно промойте ее холодной водой), а остатки капусты выкладываем на дно кастрюли, в которой будем варить голубцы.

Чтобы у нас получились маленькие голубцы, листья капусты разрезаем вдоль пополам, срезаем с каждого листа твердую часть (как на видео), накладываем начинку (примерно чайную ложку), заворачиваем голубцы и выкладываем в кастрюлю плотно друг к другу в несколько слоев.

В миску с водой добавляем томатную пасту, соль, чабрец, перемешиваем все до однородности и заливаем этим соусом наши голубцы в кастрюле.

Доливаем в кастрюлю еще немного воды, чтобы она покрыла голубцы, накрываем их крышкой меньшей по размеру, чтобы она плотно прилегала к голубцам, сверху еще накрываем кастрюлю крышкой (как на видео) и варим на малом огне примерно 1,5 часа.

Выкладываем голубцы в тарелку, поливаем их соусом, в котором они варились и смакуем.

Напомним про гречневый плов с грибами и свининой: рецепт ароматного блюда,от которого невозможно оторваться.

Ранее мы сообщали про золотистые рулетики из лаваша с курицей и сыром: быстрый рецепт для сытного ужина.