Кекс с маскарпоне и шоколадом: вкус Италии у вас дома

Душистый итальянский кекс станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, добавляя уюта как в праздничные дни, так и в обыденной жизни.

В отличие от классических европейских кексов, итальянская выпечка имеет менее влажную текстуру, ведь традиционно ее сочетают с напитками, гармонично раскрывающими вкус. Успех десерта зависит от качественного шоколада и нежности теста, что доставляет настоящее наслаждение.

Процесс приготовления:

1. Нагрейте духовку до 170°C. Сливочное масло растопите и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. В большой миске или чаше миксера взбейте яйца с сахаром на высокой скорости, пока масса не станет светлой, пышной и не увеличится вдвое. Это займет около 5-7 минут.
3. Добавьте маскарпоне и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет полностью однородной.
4. Влейте ванильный экстракт, добавьте натертую лимонную цедру, молоко и растопленное масло. Аккуратно перемешайте все лопаткой или на низких оборотах миксера, чтобы компоненты равномерно соединились.
5. Отдельно просейте муку вместе с разрыхлителем и картофельным крахмалом – это обеспечит легкость теста. Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно вымешивая лопаткой для сохранения нежной структуры.
6. Шоколад измельчите ножом или используйте шоколадные дропсы. Добавьте в тесто и деликатно размешайте, чтобы кусочки равномерно распределились.
7. Форму для выпечки (26 см в диаметре) смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой – это поможет кексу легко отделиться после выпечки.
8. Выложите тесто в форму с отверстием посередине, разровняйте поверхность и отправьте в предварительно разогретую духовку.
9. Выпекайте 45-50 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – если она получается сухой, кекс готов.
10. После выпечки оставьте в форме на 10-15 минут, затем аккуратно переложите на решетку, чтобы полностью охладиться.
11. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом, чтобы добавить нежность и эстетику.

Приятного аппетита!