Жодної гіркої нотки: як вдало приготувати печінку – вийде м'яка та ніжна страва

Гіркота і тверда структура часто з’являються через неправильне приготування печінки. Багато кухарів не знають, що головне – зберегти ніжність продукту, правильно підготувавши його перед смаженням, повідомляє 24 Канал з посиланням на pysznosci. ​

Як приготувати ніжну печінку

Перед смаженням печінку слід ретельно просушити. Це допоможе уникнути розбризкування жиру та збереже її м’якість. Щоб страва вийшла ще ніжнішою, печінку можна замаринувати. Для цього підійде олія з додаванням бальзамічного оцту – така суміш розм’якшує м’ясо та додає йому приємного аромату.

Ще один важливий момент – правильна температура. Печінку потрібно обсмажувати на добре розігрітій сковороді. Висока температура дозволяє швидко утворити рум’яну скоринку, зберігаючи соковитість всередині. Час смаження курячої печінки має бути мінімальним – лише кілька хвилин з кожного боку, щоб уникнути пересушування.

Рецепт смаженої печінки

• Час: 20 хвилин
• Порцій: 2

Інгредієнти:
– 400 грамів печінки (курячої або яловичої);
– 1 велика цибулина;
– 3 столові ложки борошна;
– пів чайної ложки солі;
– пів чайної ложки чорного перцю;
– пів чайної ложки сушеного часнику (за бажанням);
– 3 столові ложки рослинної олії.

Приготування:

1. Поріжте печінку на середні шматки, промийте та ретельно просушіть паперовим рушником. Якщо використовуєте яловичу печінку, видаліть плівку.
2. Посипте печінку сіллю, перцем і сушеним часником. Обваляйте шматки в борошні, струшуючи зайве.
3. Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
4. Розігрійте сковороду з олією до високої температури. Викладіть печінку одним шаром. Смажте на сильному вогні по дві хвилини з кожного боку, щоб утворилася золотиста скоринка.
5. Додайте цибулю, зменшіть вогонь до середнього. Готуйте ще три хвилини, час від часу помішуючи.
6. Зніміть з вогню, дайте печінці настоятися під кришкою п’ять хвилин.

Все, що потрібно знати про васабі: чим можна його замінити.