Супермаркеты вредят фигуре больше, чем фастфуд: почему магазины делают нас толще

Чем больше сетевых супермаркетов, тем выше риск ожирения. К такому выводу пришли ученые, изучив, как изменился рынок продуктов за последние 15 лет.

Результаты исследования опубликовали в журнале Nature Food.

Раньше люди покупали еду в небольших лавках и на рынках, а теперь всё чаще идут в сетевые супермаркеты. С 2009 по 2023 год количество несетевых магазинов в мире сократилось на 13,7%, а супермаркетов стало больше на 23,6%. Особенно это заметно в странах с низким и средним уровнем дохода.

Супермаркеты продают много ультрапереработанных продуктов – они дешёвые, вкусные, но вредные. Они одержат больше сахара, соли и жиров, чем натуральная еда. Такие продукты вызывают пищевую зависимость, заставляя людей есть больше, чем нужно.

Именно они занимают больше 80% полок магазинов в Северной Америке и около 30% в Южной Азии. Люди покупают их чаще, и как результат – ожирение за 13 лет выросло в среднем на 2%.

Учёные предупреждают: чем сильнее супермаркеты контролируют рынок, тем хуже становится качество питания. Они предлагают следить за тем, как изменяется рынок продуктов, и помогать людям делать более здоровый выбор. Также они советуют ограничить рекламу вредных продуктов.

Но пока сети супермаркетов растут, а цены на полезную еду остаются высокими, выбирать между здоровьем и доступностью становится всё сложнее.