Без яиц не обязательно: 5 легких заменителей для здорового питания

Для людей, имеющих аллергию на яйца или по определенным причинам не употребляющими их, существует множество полезных и вкусных альтернатив. Диетолог поделился рекомендациями по продуктам, которые могут стать превосходной заменой яйцам, сохраняя при этом не только вкусовые качества, но и полезные свойства блюд.

Фото: из открытых источников

Полезность яиц для организма

Яйца являются ценным источником белка, витаминов (A, D, E, B12) и минералов, таких как железо и селен. Они поддерживают здоровье кожи и волос, укрепляют иммунитет и помогают нормализовать работу сердца благодаря омега-3 жирным кислотам. Содержащиеся в яйцах антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, защищают глаза от старения и развития катаракты, а также важны для поддержания мышечной массы, особенно в пожилом возрасте.

Альтернативы яйцам

Тофу

Тофу – отличный заменитель яиц, богатый белоком и фосфатидилсерин, поддерживающий здоровье клеток и функции мозга. Кроме того, тофу содержит клетчатку, кальций, магний, марганец, селен, цинк, железо, но не имеет насыщенных жиров или холестерина. Это делает его идеальным для поддержания здоровья кишечника, иммунной системы, костей и метаболизма.

Яблочное пюре

Яблочное пюре – натуральный сладкий заменитель яиц, подходящий для выпечки. Оно содержит пектин, выполняющий функцию сгустителя, аналогично яйцам. Кроме того, пюре богато витамином С, клетчаткой и полезными соединениями для здоровья сердца и иммунитета. 1/4 стакана пюре можно использовать вместо одного яйца.

Мука из нута

Это интересный ингредиент для замены яиц. Смешав его с водой, куркумой и солью, можно получить смесь, имитирующую вкус яиц. Нутовая мука богата клетчаткой, железом, марганцем, фосфором, магнием и витаминами группы B, что делает его полезным для поддержания иммунной системы, сердца, костей и обмена веществ.

Йогурт

Йогурт, особенно растительный, может заменить яйца в рецептах выпечки, придавая ей влажность. Он содержит белок, кальций, фосфор и пробиотики, способствующие здоровью костей и нормализации обмена веществ. Для уменьшения содержания насыщенных жиров рекомендуется использовать йогурт с низким содержанием жира.

Аквафаба

Это жидкость, образующаяся после отваривания бобовых культур, таких как нут. Аквафаба является прекрасной альтернативой яичному белку и подходит для приготовления безе или другой легкой выпечки. Три столовых ложки аквафабы из консервированного нута могут заменить один яичный белок.

Семена льна

Семена льна, смешанные с водой, образуют гелеобразную массу, придающую структуру выпечке. Одна столовая ложка семян льна и три столовых ложки воды могут заменить одно яйцо. Это источник белка, клетчатки, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов, поддерживающих здоровье сердца, иммунитет и кишечник.

Эти альтернативы позволяют не только заменить яйца, но и добавить новые полезные ингредиенты в ваш рацион, сохраняя баланс питательных веществ в вашем питании.

Портал "Комментарии" писал, что сырые яйца являются ингредиентом многих кулинарных рецептов, однако несут в себе значительные риски для здоровья. Неправильная обработка и употребление может привести к заражению сальмонеллой и другими вредными бактериями.