Зачем повара оставляют тесто в холодильнике: на что именно это влияет и почему важно

Охлаждение в холодильнике имеет несколько важных причин, почему это следует делать.

Зачем оставлять тесто в холодильнике.

Не все виды теста нуждаются в охлаждении, но для некоторых это просто необходимо, чтобы добиться наилучшего результата.

К примеру, слоеное тесто, которое готовится из натертого замороженного масла или маргарина, обязательно нужно ставить в холодильник и вытаскивать его порциями.

Так тесто станет послушнее во время работы, а выпечка получится идеальной.

Песочное тесто после пребывания в холодильнике станет более эластичным и будет меньше крошиться во время раскатки.

Относительно дрожжевого теста его можно охладить, но только после того, как оно хорошо поднимется.

Это помогает предотвратить его превращение в слишком кислое через тепло.

Как долго можно хранить тесто в холодильнике.

Тесто можно хранить в холодильнике от 9 до 36 часов, если его тщательно вымесить, сформовать в шар и смазать растительным маслом.

Не забывайте обернуть его пергаментом или пищевой пленкой.

В условиях морозильника, при надлежащей упаковке, тесто хранится гораздо дольше – от 1 до 6 месяцев.

Зачем добавлять кофе оливковое масло: всего одна чайная ложка, а сколько пользы.

Какие правила нужно соблюдать во время мытья посуды: пять типичных ошибок.

Что в древности добавляли для сочности котлет: два ингредиента, изменяющих весь вкус.