Готовимся к Пасхе: рецепт праздничной выпечки с необычной начинкой

Рецептом она поделилась на странице в Instagram.

Пасха с начинкой

Ингредиенты:

Для опары:

• теплое молоко – 100 мл;
• сухие дрожжи – 8 гр (свежие – 25 гр)
• сахар – 1 ст. л;
• мука – 7-8 ст. л.

Для теста:

• яйца – 2 шт (+ 2 желтка);
• сахар – 200 гр;
• мед – 50 гр;
• соль – 1/3 ч. л;
• творог (5%) – 300 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• немного ванилина;
• опара;
• мука – примерно 700 гр;
• сухофрукты – 250 гр.

Для начинки:

• клубника – 500 гр;
• сахар – 50 гр;
• кукурузный крахмал – 50 гр;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Для крема:

• крем-сыр или маскарпоне – 450 гр;
• сливки 33% – 250 мл;
• сахарная пудра – 50-70 гр.

Способ приготовления:

Сначала готовим опару. Для этого смешать теплое молоко, сахар, муку и дрожжи. Должна получиться густая консистенция. Оставить в теплом месте на 15 минут.⠀⠀⠀

Для теста яйца, желтки, сахар, мед и соль перемешать миксером (взбивать не нужно). Добавить творог, мягкое масло, ванилин и снова перемешать. Тула же ввести опару и снова перемешать.

Постепенно просеять муку и замесить мягкое тесто, которое немного будет липнуть к рукам. Количество муки зависит от влажности сыра.

Выложить тесто в глубокую емкость, накрыть и убрать в теплое место на 1,5 часа.

После этого обмять тесто и вмешать сухофрукты. Разделить его на шесть равных частей, сформировать шарики и выложить в формы размером 9х8,5 см. Накрыть и поставить в теплое место на 30 минут

Когда все подойдет, смазать верхушки желтком, смешанным с молоком и выпекать при температуре 170 градусов 25-30 минут.

Готовым пасхам дать остыть на решетке.

Для начинки смешать сахар с крахмалом и вместе с лимонным соком, затем перемешать с клубникой. Варить на среднем огне до загущения и дать остыть. ⠀

Для крема крем-сыр, пудру и сливки взбить до загустения.

Теперь собираем пасхи. Срезать у них верхушку и вынуть часть мякоти, как показано на видео. Наполнить кремом, клубничной массой и повторить еще раз. Накрыть куличи обратно "крышечкой". Покрыть сверху глазурью и оставить на ночь при комнатной температуре.

Готовую выпечку можно украсить по своему желанию.

Читайте также:

Главное украшение пасхального стола: рецепт творожной пасхи

Если куличи приелись. Рецепт изумительного десерта из зачерствевшей пасхальной выпечки

Как приготовить краффин. Простой рецепт модной выпечки