Черный кофе - черное золото: почему молоко в чашке может лишить вас его пользы

Многие начинают утро с ароматной чашки кофе, добавляя в неё молоко, сливки, а иногда даже каплю ванильного сиропа — для настроения.

Привычка понятная: напиток становится мягче, вкус - нежнее. Но есть одно "но": добавляя молочные продукты в кофе, вы рискуете обесценить его главную суперсилу.

Кофе как источник здоровья

За последние годы наука окончательно реабилитировала кофе: сегодня он признан не только бодрящим, но и весьма полезным напитком. Всё дело в полифенолах — это мощные антиоксиданты, которые содержатся в кофе в приличных дозах. Эти соединения борются с воспалением, замедляют старение клеток и снижают риск таких заболеваний, как рак, диабет, болезни сердца и даже Альцгеймер.

Но есть нюанс: молочные продукты мешают полифенолам работать

Когда вы добавляете в кофе молоко, происходит химическая реакция: белки из молока (в первую очередь казеин) связываются с полифенолами, образуя сложные соединения. Эти "связанные" полифенолы теряют часть своей биодоступности — проще говоря, организму становится сложнее их усвоить. А значит, антиоксидантный эффект уменьшается.

Что это значит для здоровья?

Если вы пьёте кофе ради вкуса — добавляйте что угодно. Но если вас интересует польза для здоровья, лучше пить его чёрным, без сахара и молочных добавок. Особенно если кофе — это ваш ежедневный ритуал, на который вы полагаетесь как на утренний энергетик и "напиток молодости".

Альтернатива молоку

Не хотите отказываться от мягкости и сливочного вкуса? Попробуйте растительные альтернативы — овсяное, миндальное или кокосовое молоко. Хотя некоторые из них тоже содержат белки, их взаимодействие с полифенолами менее выражено, чем у коровьего молока.

Кофе — это не просто напиток, это натуральный антиоксидантный коктейль. Но чтобы получить от него максимум пользы, лучше наслаждаться им в первозданном виде — без молока и сливок. Черный, как сама ночь, и мощный, как удар молнии — именно таким его задумывала природа.

Напомним про топ-5 продуктов, которые прочищают артерии лучше, чем сантехник: ешьте и живите дольше.