Економить час та зусилля: рецепт традиційної александрійської паски

Бум на цю паску стався тому, що її можна замісити вранці, а пекти – аж увечері. Таким чином не доведеться годинами стояти на кухні. Оригінальним рецептом ділиться 24 Канал з посиланням на "УП.Життя".

Рецепт александрійської паски

• Час: 2 години
• Порцій: 6 пасочок

Інгредієнти:
для опари:
– 0,5 літра молока;
– 500 грамів цукру;
– 5 яєць;
– 3 жовтки;
– 75 грамів дріжджів;
– 250 грамів холодного масла;
тісто:
– 1 столова ложка коньяку;
– пів чайної ложки солі;
– 1 пакетик ванільного цукру;
– цедра 1 лимона;
– 200 грамів сухофруктів;
– 1,25 кілограма борошна.

Приготування:

1. Приготуйте опару: змішайте цукор із теплим молоком. До цієї суміші розкришіть дріжджі й ретельно розмішайте вінчиком, щоб вони повністю розчинились. Додайте п’ять яєць, три жовтки та кубики холодного вершкового масла. Збийте усе занурювальним блендером до максимальної однорідності. Якщо залишаться дрібні грудочки масла — не хвилюйтеся, це допустимо.
2. Накрийте миску з опарою харчовою плівкою й залиште її у теплому місці на 8 – 12 годин — це може бути ніч або робочий день. Температура має залишатися стабільною, кімнатною.
3. Коли опара настоїться (вона трохи підніметься), додайте до неї коньяк, ванільний цукор і терту цедру лимона. Добре розмішайте вінчиком, після чого всипте половину борошна. Поверх борошна викладіть підготовлені сухофрукти. Знову перемішайте до однорідності.
4. Додайте залишок борошна, злегка змастіть руки олією й почніть замішувати тісто. Продовжуйте місити приблизно 10 – 15 хвилин, поки маса не стане м’якою, еластичною й не перестане липнути до рук.
5. Накрийте тісто плівкою й залиште в теплі на півтори години — за цей час воно має збільшитися в об’ємі удвічі.
6. Після підйому змастіть руки олією, поділіть тісто на 6 рівних частин, не додаючи зайвого борошна. Сформуйте з кожної частини кульку й викладіть у форми діаметром 13 сантиметрів. Залиште форми ще на 1,5 години у теплому місці, щоб тісто добре підійшло.
7. Коли паски виростуть, змастіть їх поверхню збитим яйцем і поставте у розігріту до 180 градусів духовку. Одразу після цього зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте близько 50 хвилин — до рум’яної скоринки та "сухого сірника".

Смачного!

Він точно буде доречним: великодній салат з оселедцем від Ектора.