Римляне ели дроздов - ученые узнали больше о древних блюдах

Археологи установили, что дрозды входили в повседневный рацион древних римлян.Это опровергает представление о том, что такие блюда были привилегией только богатых, пишет ArkeonewsВо время раскопок в Поллентии на Майорке исследователи нашли 165 костей певчего дрозда в выгребной яме римской закусочной, которая действовала в I веке до нашей эры.Алехандро Валенсуэла из Института перспективных исследований Средиземноморья объяснил, что эта находка открывает новое видение кулинарных привычек рабочего класса Рима. По его словам, дроздов ловили зимой, используя сети или липкие ловушки. Такой способ был практичным и сезонным.В ходе исследования останков установили, что большинство грудных костей специально ломали. Это указывает на то, что перед приготовлением птиц расплющивали. Такой метод позволял быстро обжарить их в масле.В останках не хватало длинных костей, но были фрагменты грудных. Это подтверждает, что дроздов готовили целиком и быстро.Современные средиземноморские кухни до сих пор сохраняют подобные способы приготовления. Известно, что в рецептах Апиция и в описаниях Плиния Старшего дрозды фигурировали как деликатес. Их откармливали инжиром и подавали с изысканными соусами.Находка в Поллентии свидетельствует о другом. Здесь дроздов готовили просто, что делало блюдо доступным. Кроме них, в яме нашли кости кур и кроликов. Это говорит о разнообразном меню, рассчитанном на быстрое питание.Римские закусочные напоминали современные заведения с едой на вынос. Они были важной частью городской жизни, обслуживая торговцев, рабочих и путешественников.Подобные находки сделали и в Помпеях, а также на территории Британии. Это подтверждает, что горячая уличная еда была распространённым явлением во всей империи, а не только среди богачей.Хотя свинина оставалась основой рациона, новые исследования показывают, что мелкая дичь тоже занимала важное место в повседневном питании римлян.