Окрошку забываем, это охлаждает еще лучше: рецепт летнего супа холодника

Когда на улице жара, а организм требует чего-то легкого, бодрящего и при этом питательного, на помощь приходит классика славянской кухни — холодник.

Этот холодный свекольный суп — настоящий спасатель от летнего зноя. Сочная свекла, хрустящие огурцы, нежные яйца и прохладный кефир создают идеальный тандем, который пробуждает аппетит и освежает лучше любого мороженого.

Что нужно взять для летнего хита?

• Свекла — 400 граммов, чтобы дать супу насыщенный цвет и мягкий земляной вкус.
• Свежие огурцы — 3 штуки, они добавят хруста и прохлады.
• Яйца — 4 штуки, сваренные вкрутую для питательности и текстурного контраста.
• Зелень — укроп и зеленый лук, чем больше, тем ароматнее!
• Кефир — литр, чем жирнее, тем насыщеннее и кремовее вкус.
• Соль, сахар и лимонная кислота или свежевыжатый лимонный сок для баланса вкуса.

Как приготовить? Всё просто, как дважды два:

1. Мелко нарезаем зелень и кладём её в кастрюлю. Чтобы зелень раскрылась, слегка присаливаем и перетираем её — так она отдаст максимум аромата.

2. Свеклу и яйца варим до готовности, охлаждаем и натираем на крупной тёрке — так текстура будет воздушной и аппетитной. Свежие огурцы тоже натираем на тёрке, чтобы добавить хруста.

3. Всё соединяем в кастрюле и заливаем кефиром. Чтобы суп не был слишком густым, разбавляем его охлаждённой кипячёной водой примерно в равных пропорциях.

4. Добавляем соль, немного сахара для лёгкой сладости и лимонную кислоту или лимонный сок — чтобы подчеркнуть свежесть и лёгкую кислинку.

5. Оставляем холодник настояться в холодильнике хотя бы на час, чтобы вкусы хорошо смешались и охладились.

Почему холодник — это не просто суп?

Во-первых, это очень полезно. Свекла — источник антиоксидантов, улучшает кровь и поддерживает иммунитет. Кефир — кладезь пробиотиков для здорового пищеварения. Во-вторых, это невероятно быстро и просто, даже если вы не шеф-повар. В-третьих, холодник универсален: можно варьировать количество лимона, добавлять чеснок, менять зелень — всё под настроение и вкус. И, честно говоря, нет ничего лучше, чем сесть с миской свежего холодника в жаркий день и почувствовать, как каждое глоток дарит прохладу и бодрость.

Также стало известно про капустные кружочки в духовке: готовятся просто, съедаются быстро.