Идеальный борщ готовится именно так: добавьте один ингредиент, и вкус превзойдет ожидания

Почти в каждой семье есть свой рецепт борща с секретным ингредиентом или особой последовательностью приготовления. У кого-то он густой, у кого-то редкий, кто-то добавляет фасоль, а кто-то никогда не кладет капусту.

Этот рецепт борща от судьи шоу "МастерШеф" Владимира Ярославского немного необычный. В нем объединяются и классика, и несколько непривычных ингредиентов. Словом, борщ, который стоит попробовать, даже если у вас есть любимый рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

• картофель 200 г
• морковь 60 г
• свекла 240 г
• белокочанная капуста 200 г
• сладкий перец 30 г
• томаты пелати (в собственном соку) 380 г
• лук 100 г
• стебель сельдерея 40 г
• отварная фасоль 200 г
• бульон 1500 мл
• яблочный или винный уксус 5 г
• сахар 25 г
• чеснок 20 г
• сало 50 г
• масло 50 мл
• лавровый лист, сушеный орегано, черный и ароматный перец, немного подкопченной паприки и перец чили по вкусу
• зелень петрушки и зеленый лук по вкусу
• соль по вкусу
• сметана по вкусу

Этапы приготовления:

1. Варим насыщенный бульон. Когда он готов, ставим кастрюлю на огонь, добавляем соль, сахар, лавровый лист, орегано, душистый и черный молотый перец, а также чили и копченую паприку по желанию. Доводим до кипения.
2. После закипания добавляем обжаренную морковь с луком и ждем, пока борщ снова закипит.
3. Добавляем нарезанный кубиками (примерно 1×1 см) картофель и снова доводим до кипения.
4. Далее кладем в кастрюлю свеклу вместе с томатами, добавляем предварительно отваренную фасоль, тщательно перемешиваем и сразу закладываем нашинкованную капусту.
5. Отдельно готовим "затирку" — растираем сало с чесноком в пастообразное состояние. Когда борщ сняли с огня, добавляем эту ароматную смесь, перемешиваем и окончательно доводим вкус, при необходимости добавив еще немного соли или сахара.