Огурцы по-фински: хрустящий секрет самой лучшей консервации, который покорит вашу кладовку

Финляндия — это не только страна тысячи озёр, синих домиков и молчаливых мужчин в саунe. Это ещё и место, где умеют вкусно и по делу засолить огурцы.

Без лишней суеты, но так, что потом невозможно остановиться на одной банке.

Что понадобится (и немного терпения):

Свежие огурчики — 2 кг (молоденькие и бодрые, без морщинок)

Для волшебного рассола:

• Вода — 2 литра
• Сахар — 200 г (да, финны любят с изюминкой)
• Соль — 80 г
• Чеснок — 5–6 зубчиков (смело, это же север!)
• Специи — по щепотке: семена укропа, горчицы, душистый перец, чёрный перец горошком
• Лавровый лист — 2 штуки
• Уксус 9% — 200 мл

Как готовить:

1. Огурчики режем кружочками по 2–3 см — чтоб хруст был на укус.
2. В кастрюлю отправляем всё для маринада, кроме самих огурцов. Доводим до кипения — пусть заиграет аромат специй.
3. Закидываем туда огурцы. Сразу, без церемоний. И варим ровно 4 минуты — ни секундой больше. Не бойся, они не превратятся в кашу.

4. Горячими закладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем в плед — и даём остыть. Пусть пройдут все стадии закалки, как настоящие финские викинги.

Результат:

Хрустящие, в меру острые и чуть сладковатые огурцы, которые хочется есть прямо из банки. Они не теряют форму, остаются бодрыми и вызывают уважение даже у бабушкиных "проверенных рецептов".

Напомним про кабачковые рулетики с яйцами и помидорами, которые съедаются первыми: рецепт легкой закуски на лето.