Огірки по-фінськи: хрусткий секрет найкращої консервації, який підкорить вашу комору

Фінляндія — це не лише країна тисячі озер, синіх будиночків та мовчазних чоловіків у сауні. Це ще й місце, де вміють смачно та у справі засолити огірки.

Без зайвої метушні, але так, що потім неможливо зупинитись на одному банку.

Що знадобиться (і трохи терпіння):

Свіжі огірочки - 2 кг (молоденькі та бадьорі, без зморшок)

Для чарівного розсолу:

• Вода - 2 літри
• Цукор - 200 г (так, фіни люблять із родзинкою)
• Сіль - 80 г
• Часник - 5-6 зубчиків (сміливо, це ж північ!)
• Спеції по щіпці: насіння кропу, гірчиці, запашний перець, чорний перець горошком
• Лавровий лист - 2 штуки
• Оцет 9% - 200 мл

Як готувати:

1. Огірочки ріжемо кружальцями по 2-3 см - щоб хрускіт був на укус.
2. У каструлю відправляємо все для маринаду, окрім самих огірків. Доводимо до кипіння – нехай заграє аромат спецій.
3. Закидаємо туди огірки. Відразу без церемоній. І варимо рівно 4 хвилини – ні секундою більше. Не бійся, вони не перетворяться на кашу.

4. Гарячими закладаємо в стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо, загортаємо в плед і даємо охолонути. Нехай пройдуть усі стадії загартування, як справжні фінські вікінги.

Результат:

Хрумкі, в міру гострі і трохи солодкуваті огірки, які хочеться їсти прямо з банки. Вони не втрачають форму, залишаються бадьорими і викликають повагу навіть у бабусиних "перевірених рецептів".

Раніше ми повідомляли, що запіканка, яка краща за "класичну": рецепт картопляної магії з помідорами та шпинатом.