Не просто еда, а настоящий ритуал: готовим японский завтрак долгожителей

Нацией, которая чаще всего ассоциируется с долгожителями, японцы.Япония, а особенно ее префектура Окинава, известна рекордным количеством людей, перешагнувших 100-летний рубеж. В целом японцы имеют одну из самых высоких продолжительностей жизни в мире.Это объясняется несколькими факторами. В том числе и питанием. Японская кухня богата рыбой, овощами, фруктами и другими продуктами, содержащими много антиоксидантов и полезных жиров.Gazeta.ua предлагает попробовать блюда японских долгожителей.Диета японских долгожителей, особенно с острова Окинава, основана на принципах воздержания, натуральности и сбалансированности. Их завтрак – это не просто еда, а целый ритуал, заряжающий организм энергией и полезными веществами на весь день.Основа такого завтрака – это не одно блюдо, а набор из нескольких небольших, но очень питательных компонентов.Типичный завтрак долгожителейПорция вареного риса (часто коричневого) - основа, обеспечивающая сложные углеводы для длительной энергии.Мисо-суп - бульон, приготовленный на основе пасты мисо (ферментированные соевые бобы). Он богат пробиотиками, которые полезны для пищеварения.Небольшой кусочек рыбы на гриле или запеченной (лосось, скумбрия) - источник омега-3 жирных кислот и высококачественного белка.Маринованные овощи (цукемоно) - небольшая порция маринованного имбиря, редиса или огурцов. Они стимулируют пищеварение и придают вкус.Сыр тофу - источник растительного белка.Вот примерный рецепт завтрака, который можно легко адаптировать в домашних условиях.Это самый важный компонент.Вода - 500 млПаста мисо (светлая) - 2 ст. л.Сушеные водоросли вакаме - 1 ч. л.Сыр тофу - 100 гЗеленый лук - 1 ст. л. (измельченная)Залейте водоросли вакаме небольшим количеством горячей воды на 5 мин., чтобы они размякли.Доведите воду в кастрюлю до кипения.Убавьте огонь до минимума. В небольшой мисочке разведите мисо-пасту несколькими ложками горячего бульона, чтобы не было комочков. Влейте смесь обратно в кастрюлю. Важно: после добавления мисо-пасты суп больше не кипятят, чтобы сохранить все полезные свойства.Добавьте нарезанный кубиками тофу и размякшие водоросли. Оставьте на 2-3 мин.Разлейте по пиалам и посыпьте зеленым луком.Филе лосося - 150 гСоевый соус - 1 ч. л.Кунжутное масло - 1/2 ч. л.Кунжут - для посыпанияСмешайте соевый соус и кунжутное масло. Смажьте филе.Запечь в духовке при 180°C или обжарить на сковороде по 2-3 мин. с каждой стороны.Готовую рыбу посыпьте кунжутом.ПодачаНа тарелку выложите:Небольшую порцию вареного коричневого риса.Кусочек запеченного лосося.Мисо-суп в отдельной пиале.В качестве дополнения можно подать несколько тонких ломтиков маринованного редиса или огурцов.Завтрак не только полезен, но и очень эстетичен, что помогает получить удовольствие от еды и начать день с правильным настроением.