Забудьте о шашлыке: рецепт рулетиков из баклажанов, которые станут главным блюдом на пикнике

Запеченные баклажаны гриль всегда обладают особым вкусом — насыщенным, глубоким и с легкой дымной ноткой. А если добавить к ним пикантную мясную начинку, ароматные специи и нежный сыр и завернуть в рулетики, получится блюдо, перед которым трудно устоять. Рулетики из баклажанов на мангале будут отличной горячей закуской на пикнике или праздничном застолье.

Рецептом вкусного блюда поделился шеф-повар Андрей Клюс.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• фарш свино-говяжий 400 г
• томат черри 50 г
• сыр твердый по вашему вкусу 100 г
• чеснок 15 г
• зелень: укроп, петрушка, зеленый лук 60 г
• чили хлопья 2 г
• душица (орегано) 2 г
• имбирь сушеный 2 г
• хмели-сунели 2 г
• паприка копченая 5 г
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло 10 мл
• сметана 400 мл
• горчица зерновая с хреном 30 г
• лимон запеченный на гриле 0,5 шт.
• каперсы 20 г

Как приготовить рулетики из баклажанов гриль

1. Нарежьте баклажаны тонкими слайсами, срезав хвостики. Посыпьте слайсы перцем и солью с обеих сторон, оставьте в тепле, чтобы из них вышла горечь.
2. К свино-говяжьему фаршу добавьте измельченный чеснок, мелко нашинкованную зелень, чили, орегано, имбирь, хмели-сунели, копченую паприку, соль, перец и оливковое масло.
3. На центр каждого слайса баклажана выложите начинку, добавьте кубик сыра и кусочек помидора.
4. Аккуратно заверните баклажан в рулетик, фиксируя начинку.
5. Нанизывайте по два рулетика на деревянные шпажки, фиксируя их.
6. Уложите рулетики на гриль. Добавьте замоченную в вине щепу для копченого аромата.
7. Запекайте рулетики на гриле около 20 минут при температуре 180°C. Осторожно переверните, чтобы они равномерно подрумянились.
8. Для соуса запеките половину лимона на гриле. Смешайте измельченную зелень, чеснок, каперсы, хрен с горчицей и сметану. Добавьте сок печеного лимона, соль и перец.