Из чего на самом деле делают маргарин: неожиданный ответ сразит просто наповал

Основой маргарина служит смесь растительных масел — чаще всего используются подсолнечное, соевое, пальмовое, кокосовое.

Вы узнаете:

Маргарин — это продукт на основе жиров, представляющий собой эмульсию растительных масел и воды.

В его состав также входят растительные масла, жиры, молочные продукты, различные пищевые добавки и ингредиенты, говорится в материале Главреда.

Как производится маргарин

Основой маргарина служит смесь растительных масел — чаще всего используются подсолнечное, соевое, пальмовое, кокосовое, рыжиковое и рапсовое масла. В зависимости от рецептуры, в продукт также могут добавляться:

Что входит в состав маргарина

Состав может незначительно меняться у разных производителей, но в типичном маргарине присутствуют:

Маргарин: польза или вред

Современные виды маргарина часто содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому маргарин популярен как среди домашних кулинаров, так и у профессиональных пекарей.

Подходит ли маргарин для приготовления пищи

Да, особенно хорошо он проявляет себя в выпечке. В отличие от сливочного масла, маргарин тает медленнее, а тесто с его добавлением меньше усаживается при запекании. Он легко смешивается с другими ингредиентами и особенно удобен в рецептах слоёного и песочного теста.

Как отличить сливочное масло от маргарина

Один из простых способов — опустить небольшой кусочек продукта в горячую воду:

Если воду перемешать, масло частично растворится, а маргарин распадётся на мелкие частицы, при этом вода останется прозрачной.

Маргарин - полезный или вредный: мнение экспертов

Маргарин на основе соевого масла может содержать до 20% полиненасыщенных жиров, которые считаются более благоприятными для здоровья сердца, чем насыщенные жиры, присутствующие в сливочном масле.

Кроме того, в маргарине могут присутствовать полезные вещества, однако нередко он содержит и трансжиры, образующиеся в процессе его производства.

Растительные масла по своей природе остаются жидкими при комнатной температуре, поэтому, чтобы придать им твёрдую консистенцию, необходимую для маргарина, их структура модифицируется при помощи гидрогенизации — химического процесса, превращающего жидкие жиры в твёрдые.

Смотрите видео - как определить качественный маргарин:

Ранее Главред писал о том, что в магазинах продают фальшивое сливочное масло. Многие думают, что потребляют натуральное масло, хотя на самом деле покупают подделку.

Напомним, ранее сообщалось о том, можно ли жарить на оливковом масле. Оливковое масло хорошо подходит для приготовления горячих блюд, если не перегревать его.

Читайте также: