Квашеная свекла без уксуса и соли: рецепт, который сохраняет максимум пользы

Обычно мы привыкли видеть свеклу в отварном или тушеном виде. Но существует еще один интересный способ ее приготовления — квашение. Такая свекла имеет яркий вкус и пользу, ведь в процессе брожения она сохраняет витамины. Квашеную свеклу можно добавлять в шпундру, бигус и борщ. А квас из нее можно использовать даже для размягчения мяса.

Рецептом поделились на YouTube-канале "Карпатські шкварки".

Ингредиенты:

• свекла мелкая, твердая, без трещин
• вода

Как приготовить квашеную свеклу

1. Хорошо вымойте свеклу, а затем очистите от кожуры.
2. Положите целые свеклы в банку, не разрезая, и размещайте их свободно, оставляя достаточно места, чтобы они могли увеличиться в объеме. Это предотвратит растрескивание банки.
3. Залейте свеклы чистой водой комнатной температуры, желательно не из-под крана. Свекла должна быть полностью покрыта водой.
4. Накройте банку крышкой, не закручивая ее, или марлей. Перенесите банку в темное место. Оптимальная температура для квашения — от 18 до 24°C.
5. В первые два дня может появиться пена. Ее нужно снимать ложкой.
6. Свеклы квасятся примерно 10 дней. Чтобы остановить процесс брожения, переставьте банку с готовой квашеной свеклой в холодное место.