Секрети бабусь: в які дні краще не квасити капусту, аби вона не були слизькою

Більше про те, коли не варто це робити – розкаже 24 Канал з посиланням на Ukr.Media.

Коли не можна квасити капусту?

Народна мудрість застерігає: не кожен день підходить для заквашування. Інакше страва може вийти м'якою, слизькою чи навіть зіпсованою.

• Дні тижня

За прикметами, капусту не можна квасити у "жіночі дні" – середу, п'ятницю, суботу, а подекуди й у неділю. Найкраще обирати "чоловічі дні" – понеділок, вівторок або четвер.

• Фази Місяця

Не рекомендують квасити під час повні або молодика. Натомість сприятливими вважаються дні, коли Місяць росте, особливо у знаках Овна, Стрільця чи Козерога.

Коли не можна квасити капусту / Фото Unsplash

• Інші несприятливі обставини

1. Дощова чи надто волога погода може зробити капусту м'якою або призвести до псування.
2. У народі також вважають, що під час менструації жінкам не варто братися за квашення, адже капуста може "не закваситись" або швидше зіпсуватися.

Важливо розуміти, що всі ці прикмети – лише народні забобони, які передавалися з покоління в покоління. Наукового підтвердження тому, що день тижня, погода чи фази Місяця реально впливають на якість квашеної капусти, немає. Головне у процесі – це правильний рецепт, якісні інгредієнти, чистий посуд і дотримання санітарних умов.

Які є поширені помилки при квашенні капусти?

Найчастіші помилки при квашенні капусти – це перебір із сіллю, брудний посуд і неправильні умови зберігання. Надмір солі неможливо виправити: капуста стане гіркою, швидко псуватиметься й втратить колір. Важливо також дотримуватися чистоти – немиті ємності чи інструменти часто стають причиною появи плісняви.

Ще одна проблема – температура. Якщо вона нижча за 18 градусів, процес бродіння сповільниться, і капуста зіпсується. А для молодої капусти важливо додати трохи цукру – його нестача зробить заготовку темною і менш смачною.