Маринованные баклажаны за сутки: рецепт вкусной овощной закуски

Существует много рецептов с баклажанами на зиму, но если хочется насладиться вкусом этих овощей, не дожидаясь холодного времени года, попробуйте замариновать их. Благодаря сочетанию со сладким перцем, чесноком и зеленью закуска из баклажанов получается очень аппетитной и ароматной. Ее можно добавлять к мясным блюдам, картофелю, кашам или подавать на стол как самостоятельное блюдо.

Рецептом в Instagram поделилась кулинарная блогерша Виктория Панасюк. На приготовление блюда уйдет 15-20 минут и останется дождаться, пока овощи промаринуются.

Ингредиенты

• 3-4 баклажана
• 2 болгарских перца
• пучок петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• соль по вкусу

Для маринада:

• 750 мл воды (3 стакана)
• 500 г сахара (2 стакана)
• 250 мл уксуса (1 стакан)

Для заливки:

• 200 мл подсолнечного масла

Как быстро замариновать баклажаны

1. Нарезать баклажаны кружочками, маринад довести до кипения, закинуть нарезанные баклажаны и проварить 5-7 минут.
2. Достать баклажаны из маринада, оставить остыть, а тем временем нарезать мелкими кубиками болгарский перец.
3. В посуду выложить баклажаны слоями, каждый слой присолить, посыпать болгарским перцем, измельченной петрушкой и пропущенным через пресс чесночком. Повторять слой за слоем.
4. Довести масло до кипения и аккуратно залить баклажаны.
5. Накрыть крышкой, оставить остыть до комнатной температуры и отправить на сутки в холодильник.