Лечо "по-херсонськи": рецепт закуски, від якої неможливо відірватися

Домашня заготівля — це завжди про тепло та смак дому. Якщо ви вже готувалиапетитні пікантні баклажани, зверніть увагу на наступний рецепт.

Як розповідає у своєму відео кулінарна блогерка Ірина Онишкевич, цей рецепт консервації — з записника її мами, де він називається "Лечо по-херсонськи". Це надзвичайно смачно — так, щоб їсти і не могти зупинитись.

Інгредієнти:

• Помідори – 2,5 кг
• Солодкий перець – 2,5 кг (різних кольорів для краси)
• Гіркий перець – 1 шт. (до смаку)
• Морква – 500 г
• Рослинна олія – 250 мл
• Оцет 9% – 75 мл
• Цукор – 200 г
• Сіль – 50 г

Спосіб приготування:

1. Помідори пропускаємо через соковижималку, щоб отримати сік без шкірки та насіння. Моркву натираємо на крупній тертці.
2. Гіркий перець очищаємо від насіння і дрібно нарізаємо. Солодкий перець нарізаємо соломкою.
3. У великій каструлі розігріваємо рослинну олію. Додаємо натерту моркву і тушкуємо до м'якості.
4. Вливаємо томатний сік, додаємо сіль, цукор і гіркий перець. Доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додаємо нарізаний солодкий перець до каструлі. Перемішуємо і тушкуємо ще 20 хвилин до готовності перцю.
6. Гаряче лечо розливаємо в стерилізовані банки. Додаємо оцет і добре перемішуємо.
7. Банки з лечо ставимо в каструлю з теплою водою і стерилізуємо: літрові – 20 хвилин, півлітрові – 10 хвилин з моменту закипання води. Закочуємо банки кришками і перевертаємо до повного охолодження.

Як та з чим подавати

Лечо можна подавати як холодну закуску або ж використовувати як гарнір до м'яса. Наприклад, воно чудово смакуватиме з курятиною та зробить обід чи вечерю ситними та повноцінними. Також його можна подавати з хлібом, як ікру, або просто їсти ложкою.

Лечо за цим рецептом виходить особливо ароматне, смачне. До речі, якщо не знаєте, як підготувати тару для соусу, ми розповідали про класичний спосіб стерилізації банок — він вам знадобиться.