Какая печень более полезна для организма: говяжья, куриная или свиная

Печень относится к наиболее питательным продуктам животного происхождения и считается настоящим «суперфудом». В нем содержится большое количество белка, витаминов и минералов, которые трудно получить из других продуктов в такой концентрации. Однако не вся печень одинакова по своему составу: говяжья, куриная и свиная имеют свои особенности, которые следует учитывать при выборе.

Чем полезна печень в целом

Все виды печени содержат витамины группы В, среди которых особенно важен витамин В12 — он отвечает за кроветворение и работу нервной системы.

Также в печени есть железо, хорошо усваиваемое организмом, и это делает ее одним из лучших продуктов для профилактики и лечения анемии.

Кроме того, в составе есть фолиевая кислота, способствующая обновлению клеток, а также цинк и селен, поддерживающие иммунную систему и гормональный баланс.

Витамин А в печени помогает улучшить зрение, состояние кожи и слизистых. Именно поэтому этот продукт рекомендуют в рационе детей, пожилых людей, а также восстанавливающихся после болезней.

Однако из-за высокой концентрации некоторых веществ, в частности витамина А и холестерина, печень не следует употреблять слишком часто — оптимально включать ее в меню 1–2 раза в неделю.

Говяжья печень: чемпион по содержанию железа

Говяжья печень считается одной из самых полезных. Она богата легко усваиваемым железом, а также содержит большое количество витамина А и витамина В12. Именно поэтому ее часто рекомендуют людям, имеющим анемию или испытывающим хроническую усталость.

Также в говяжьей печени есть цинк и медь, способствующие укреплению иммунитета и улучшающие работу мозга. Этот продукт хорошо подходит спортсменам и тем, у кого повышенные физические нагрузки.

Единственным недостатком можно считать специфический вкус и более плотную структуру, которая нравится не всем. Кроме того, чрезмерное употребление говяжьей печени может привести к передозировке витамина А, поэтому важно соблюдать умеренность.

Куриная печень: легкая для пищеварения и доступна

Куриная печень — более мягкая по вкусу и более легкая для усвоения. Она содержит меньше калорий, чем говяжья или свиная, и обеспечивает организм белком, железом и витаминами группы В. Благодаря своей нежной текстуре и отсутствию выраженного «металлического» привкуса куриную печень часто выбирают для детского и диетического питания.

Кроме того, она быстро готовится и хорошо сочетается с разными овощами. Содержание витамина А в куриной печени ниже, чем в говяжьей, но этого достаточно для ежедневной потребности организма.

Однако, как и другие виды печени, куриная содержит холестерин, поэтому людям с сердечно-сосудистыми проблемами следует контролировать его количество в рационе.

Свиная печень: питательная, но с ограничениями

Свиная печень также богата белоком, железом и витаминами группы В. Она имеет приятный вкус и более мягкую структуру, чем говяжья, однако диетологи не ставят ее на первое место среди полезных субпродуктов.

Главная причина — высокое содержание холестерина и менее сбалансированный набор витаминов и микроэлементов по сравнению с говяжьей и куриной печенью. При частом употреблении свиная печень может создавать дополнительную нагрузку на печень и сердечно-сосудистую систему.

Однако в небольших количествах она также может быть полезна, особенно если нужен источник железа и белка.

Какую печень выбрать

Какую же печень выбрать? Выбор зависит от личных потребностей организма.

• Говяжья печень лучше всего подходит при анемии, дефиците железа и поддержании зрения.

• Куриная печень идеальна для детей, людей с чувствительным желудком и тех, кто предпочитает более мягкий вкус.

• Свиная печень может быть частью рациона, но из-за содержания холестерина ее следует употреблять реже и в умеренных количествах.

Говяжья, куриная и свиная печень имеют общие полезные свойства, но и определенные отличия. Если говяжья — это источник железа и витамина А, то куриная легче для пищеварения и удобна в приготовлении, а свиная остается питательной, однако ее следует употреблять осторожнее. Лучшая стратегия — чередовать разные виды печени, извлекая максимум пользы и избегая перегрузки организма избытком витаминов или холестерина.

Луна / © Credits Хасиды в Умани / © Getty Images Андрей Исаенко Владимир Путин / © Associated Press