Що треба обсмажувати спочатку — цибулю чи моркву: професійні кухарі дали остаточну відповідь

Кожна господиня чи господар на кухні хоча б раз замислювалися: з чого починати приготування засмажки для супу — з цибулі чи моркви. На перший погляд це дрібниця, але саме від цього залежить смак та аромат страви. Професійні кухарі пояснили, у якій послідовності варто обсмажувати овочі, аби отримати ідеальний результат.

Що треба обсмажувати спочатку — моркву чи цибулю: найголовніше правило засмажки

Експерти наголошують, що спочатку слід обсмажувати цибулю. Вона має ніжну структуру й виділяє природний сік, який стає основою для подальшої термічної обробки інших овочів. Цибуля під час обсмажування швидко набуває золотистого відтінку і створює базовий аромат для страви.

Коли цибуля стає м’якою і починає карамелізуватися, можна додавати моркву. Морква твердіша і готується довше, але в поєднанні з уже розігрітою основою з цибулі вона зберігає колір та легку солодкість.

Чому дуже важливо дотримуватися послідовності обсмажування моркви та цибулі

• Якщо обсмажити моркву першою, вона почне віддавати вологу й стане водянистою, втративши свій яскравий смак.

• Цибуля, приготована раніше, утворює захисний шар, завдяки якому морква зберігає свій аромат і вітаміни.

• Така послідовність робить засмажку більш насиченою, а страву — гармонійною на смак.

Для ідеальної засмажки використовуйте невелику кількість олії та середній вогонь. Спершу обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору, потім додайте моркву й готуйте разом ще 5-7 хвилин. За бажання можна додати болгарський перець чи селеру для додаткового аромату.

Роботизований комплекс на фронті / © ТСН Як помити вікна Тарас Тополя / © instagram.com/tarastopolia Вокзал / © Укрзалізниця