От хлеба до биотехнологий. Дрожжи становятся новой опорой пищевой промышленности

Сегодня дрожжи формируют новые отрасли за пределами традиционного производства. Рынок изменяется – и это не только вызов, но и шанс для Украины и мира переосмыслить роль дрожжей.

Украинский рынок дрожжей ежегодно сокращается на 3-5%. Война усугубила спад – из-за эмиграции людей стало меньше, а значит, снизилось потребление хлеба. В то же время проблема не нова – и тенденция продолжается уже более 20 лет.