Чому варені яйця не можна кидати у холодну воду: відповідь здивує

Главред розповість, як правильно охолоджувати варені яйця, щоб вони виходили максимально смачними.

Ви дізнаєтеся:

Варені яйця - ідеальне доповнення будь-якого сніданку, салатів чи інших холодних страв. Зазвичай, господині заливають варені яйця холодною водою - мовляв, так вони краще чистяться. Однак, професійні кухарі ніколи цього не роблять. Главред, з посиланням на ТСН розповість, чому неприпустимо заливати щойно приготовані яйця холодною водою.

Чому гарячі варені яйця не можна ставити в холодну воду

Експерти наголошують, що різкі температурні коливання — головні вороги для яєць.

Виявляється, якщо варені яйця залити холодною водою відразу після приготування, вони втратять ніжність, білок стане "гумовим", а жовток – сіруватим, до того ж, із металевим присмаком. Це відбувається через різкий перепад температур.

Щоб яйця були смачними та не зіпсувати собі сніданок, краще не ставити готові яйця у холодну воду.

Як правильно охолоджувати приготовані яйця

Після того, як яйця приготуються, просто потрібно зняти каструлю з вогню й залишити їх в гарячій воді на кілька хвилин.

Далі злийте частину окропу і додайте трохи теплої води. Після вже можна поступово додавати прохолодну воду, знижуючи температуру.

"Такий метод охолодження дозволяє зберегти текстуру, смак і зовнішній вигляд варених яєць. У ресторанах це золотий стандарт, який гарантує ідеальний результат", – йдеться у матеріалі.

Читайте також: